Champeaux to współczesna paryska brasserie zaprojektowana przez Alaina Ducasse' a i agencję Ciguë. Położony naprzeciwko Eglise Saint-Eustache, z widokiem na ogród Nelsona Mandeli, Champeaux czeka na nas ponownie pod Canopée des Halles.
To nowoczesne bistro z dużą, jasną, 180-osobową jadalnią jest idealnym miejscem na relaks i delektowanie się pysznym posiłkiem przygotowanym zgodnie z zasadami handlu. Dzięki industrialnej atmosferze, małym i dużym stołom, ladom i ławom, każdy znajdzie tu coś dla siebie. Uwielbiamy duży centralny bar naprzeciwko nas, ścianę z plakatami zapowiadającymi przyjazd pociągu i musowanie, które ożywia to miejsce.
W Champeaux koncepcja polega na delektowaniu się klasyczną kuchnią brasserie. Nie oczekuj więc najbardziej oryginalnych dań dla smakoszy, tylko dobrego francuskiego jedzenia przygotowanego z precyzją i jakością. Niezależnie od tego, czy jesteś tu tylko przejazdem i chcesz coś przekąsić, wypić aperitif czy zjeść coś dla dwojga, Champeaux ma wiele do zaoferowania.
Szef kuchni Jonathan Piaud (od czerwca), który pracował w La Maison du Danemark, Marius, Jeannette w Paryżu, a ostatnio w Ducasse sur Seine, przedstawia menu opracowane we współpracy z szefem kuchni Jacquesem Maximinem, które jest hołdem dla klasycznej kuchni brasserie opartej na najlepszych sezonowych produktach. "Największą innowacją w kuchni brasserie jest nacisk na lekkość. Mniej tłuszczu, skrobi i cukru, za to dużo warzyw, przypraw i pikantnych sosów " - mówi Jonathan Piaud.
W menu znajdują się tradycyjne dania, takie jak jajka mimoza, zrumieniona kaszanka, deski wędlin i serów, kurczak z wolnego wybiegu w cytrynowym crapaudine, słynna zupa cebulowa i grillowana chuda wołowina z masłem orzechowym i warzywami julienne. Uwielbiamy precyzję gotowania, chrupkość świeżych warzyw i aromatyczne soki.
Jeśli chodzi o desery (niezbyt słodkie, uwielbiamy je), domowej roboty Soufflé zajmuje pierwsze miejsce (dostępne również w daniach wytrawnych). My oszaleliśmy na punkcie czekoladowego sufletu z Manufacture Ducasse, a oryginałom przypadnie do gustu wersja z pistacjami i solonym masłem karmelowym. Uwielbiamy również pyszne figi pieczone z czarną porzeczką, ciasto fromage blanc i oczywiście lody czekoladowe Ducasse.
Przypominamy, że restauracja powiększyła się o butik z czekoladą i kawiarnię Ducasse. Czekoladki Manufacture Ducasse są teraz łatwiej dostępne, a kawiarnia oferuje szereg produktów, a także kawy Ducasse przygotowywane zgodnie z najwyższymi standardami przez barristę.
Krótko mówiąc, jest to świetne miejsce, aby zrobić sobie przerwę w sercu Les Halles.
Miejsce
Restauracja Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Ceny
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.restaurant-champeaux.com
Rezerwacje
www.restaurant-champeaux.com
001534584
