L'Entente, British Brasserie nie czekała, aż angielska kuchnia stanie się modna w Paryżu, zanim zachwyciła Paryżan szukających czegoś nowego i Anglików tęskniących za domem. Restauracja nie tylko prezentuje najlepsze dania kuchni brytyjskiej, ale była także jedną z pierwszych, które otworzyły swoje podwoje w stolicy.
* * *
Menu wigilijne 2024 w L'Entente85 €/osobaZupa z kasztanów i pasternaku
lub
Rillettes z łososia Loch Fyne, angielska babeczka
Pieczeń bożonarodzeniowa ze wszystkimi dodatkami Pieczona perliczka nadziewana szałwią i cebulą z sosem, pieczone ziemniaki, pieczona marchewka, brukselka, prosiaczek w kocyku, sos z czerwonej porzeczki (danie wegetariańskie dostępne na życzenie)Świąteczny pudding gotowany na parze i krem
lub
Paszteciki mielone wielkości kęsa
lub
Angielski ser - Montgomery cheddar, Red Leicester lub Stilton z ciastkami owsianymi i sosem chutney
* * *
Za adresem kryje się Oliver Woodhead, londyńczyk mieszkający we Francji od ponad 20 lat, który siedem lat temu postawił sobie za cel sprowadzenie angielskiej kuchni do Paryża. Zgodnie z wizerunkiem swojego eleganckiego właściciela, L'Entente szczyci się niewątpliwie brytyjską atmosferą, z mieszanką wyciszonego uroku i eleganckiego szyku.
Tutaj wszystko emanuje Anglią, aż do najmniejszego szczegółu. Koktajle to świetne klasyki zza kanału La Manche (Pimm's, Bloody Mary), podobnie jak szampan, który jest ulubieńcem Jamesa Bonda (Bollinger i nic więcej!). Ale to z francuskich produktów L'Entente przygotowuje wszystkie swoje specjały.
Do tego wybór produktów: czarna wieprzowina z Gaskonii hodowana w Ariège, ryby z odpowiedzialnych połowów, warzywa z Terroirs d'Avenir, kawa z Coutume... Z kilkoma wyjątkami! Nie jest możliwe, aby Oliver nie zaopatrywał się w sery z londyńskiego Neal's Yard w Covent Garden - Stilton, Montgomery Cheddar i Red Leicester z Neal's Yard - podobnie jak łosoś, który jest hodowany w Szkocji.
Miłość Olivera do dobrego jedzenia można również znaleźć w kieliszkach, z kilkoma starannie dobranymi cuvées. Cuvée On S'en Fish z Domaine Gardies (8,5 € za kieliszek), żywe czerwone wino podawane bardzo schłodzone, jest obowiązkowe do wypróbowania z rekomendacji właściciela - wystarczy, aby potargać pióra niektórych estetów wina.
Na tarasie lub wygodnie siedząc na niebieskich ławkach, ze srebrnymi sztućcami w ręku (nabytymi na aukcji podczas sprzedaży mebli Train Bleu, jeśli chcesz), tradycyjne angielskie potrawy są pełne komfortu i hojności. Począwszy od przepiórczej wersji jajek szkockich (18 euro za trzy sztuki), które można zanurzyć w domowym sosie picalilli, a skończywszy na welsh rarebit (14 euro), dalekim kuzynie welsh picard. Pochodzi z Walii i jest to tost z roztopionym cheddarem, doprawiony musztardą.
Reszta lunchu jest bardzo dobra, z ponadczasową rybą z frytkami (24 €), z rybą ugotowaną do perfekcji, owiniętą w lekką panierkę na bazie angielskiego piwa, potrójnie gotowanymi frytkami i sosem tatarskim, którego sekret chcielibyśmy poznać. Ciasto z kurczakiem i grzybami (32 €) zasługuje na swoją reputację, tak delikatne w środku, jak i na zewnątrz, podobnie jak wołowina Wellington (46 €) i jej niesamowity sos z czerwonego wina.
Na deser, jeśli pomysł prostego ciasta czekoladowego cię zachwyca, poczekaj, aż odkryjesz podwójnie pieczone ciasto czekoladowe (9 €), które, jak sama nazwa wskazuje, wykorzystuje technikę podwójnego pieczenia, aby uzyskać wyjątkowo niegrzeczny efekt podwójnej tekstury.
Otwartyw święta, w tym Boże Narodzenie i Nowy Rok, a także późno w nocy - kuchnia zamykana jest o 23:00 - L'Entente jest również otwarty w soboty i niedziele na brunch (od 9:00 do 16:00), z jajkami, bekonem, kiełbaskami, fasolą, naleśnikami, jajkiem po benedyktyńsku i kaszanką w menu, a także tradycyjną niedzielną pieczenią (niedziele od 17:00).
Plotki głoszą, że L'Entente lunch counter ma zostać otwarty kilka kroków stąd za kilka miesięcy... Wiadomość, która już wywołuje mrowienie w naszych kubkach smakowych.
Miejsce
L'Entente, brytyjska brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Oficjalna strona
lentente.paris
Więcej informacji
L'Entente jest otwarte we wszystkie święta państwowe, w tym w Boże Narodzenie i 1 stycznia.
