Czy słyszałeś o gogi-gui, czyli koreańskim grillu? Prawdziwa forma sztuki kulinarnej w Krainie Porannego Spokoju, koreański grill można również skosztować w koreańskich restauracjach w stolicy, ku uciesze paryskich smakoszy. Z czego więc składa się koreański grill i czym różni się od grilla znanego nam we Francji?
Odłóż podpałki, kiełbaski merguez i letnie kebaby: koreański grill w niczym nie przypomina grilla zachodniego czy teksańskiego. W Korei mięso jest marynowane przed grillowaniem bezpośrednio przy stole, na wbudowanym grillu lub na przenośnej kuchence. Główne rodzaje przyrządzanego mięsa to wołowina, taka jak galbi (marynowane żeberka wołowe) i bulgogi (cienko pokrojona i marynowana wołowina), wieprzowina, taka jak samgyeopsal (plastry boczku wieprzowego) i kurczak.
Istotne są również przystawki. Są to małe potrawy zwane banchan, z których najbardziej znane to kimchi (przyprawiona, sfermentowana kapusta) oraz marynowane lub kiszone warzywa, takie jak korzeń lotosu, fasola mung i daikon. Na zakończenie grillowane mięso można zjeść zawinięte w liście sałaty, w towarzystwie ssamjang, pikantnej przyprawy na bazie pasty sojowej.
Nie ma nic lepszego niż koreański grill, jeśli chodzi o budowanie więzi. Oprócz tego, że wszyscy goście jedzą to samo danie, samo przygotowanie jest bardzo towarzyskie. Podczas gdy niektóre koreańskie restauracje oferują samodzielne krojenie mięsa i składników, możliwe jest również zrobienie tego wszystkiego samemu, przy użyciu dobrej pary nożyczek.
Wadą gotowania bezpośrednio przy stole jest zapach jedzenia, który może być uciążliwy dla niektórych, ale wiele lokali ma obecnie systemy usuwania zapachów, aby zapewnić, że wyjdziesz bez zapachu tłuszczu.
Bliski kuzyn koreańskiego grilla, japoński grill - znany jako yakiniku - wykorzystuje tę samą zasadę gotowania przy stole, z naciskiem na wysokiej jakości mięso, zwłaszcza słynną wołowinę wagyu. Kawałki mięsa są często niemarynowane, aby zachować ich naturalny smak, po prostu zanurzone w sosach takich jak ponzu.
Podczas gdy istnieją podobieństwa między koreańskim i japońskim grillowaniem (istnieją nawet odmiany, takie jak robata-yaki i hibachi, gdzie jedzenie jest grillowane na węglu drzewnym), dodatki do japońskiego grilla są bardziej minimalistyczne, często składające się z ryżu i zupy miso.
Masz ochotę na dobrego koreańskiego lub japońskiego grilla w Paryżu? Oto najlepsze adresy!
On Restaurant, współczesny koreański grill Lindy Lee na rue Saint-Roch
Linda Lee, która stoi już za On the Bab i MariMari, otwiera On Restaurant w Rue Saint-Roch, koreański grill w nowoczesnym otoczeniu. [Czytaj więcej]
Sam Chic, tradycyjna koreańska restauracja dla miłośników grilla i fondue
Uznana przez koreańskie Ministerstwo Rolnictwa i Żywności, Sam Chic to tradycyjna koreańska restauracja dla miłośników grilla, fondue i autentycznych potraw. [Czytaj więcej]
Barbecue King, koreańska restauracja w 15. dzielnicy
Barbecue King to nazwa tej koreańskiej restauracji w 15. dzielnicy Paryża, w której można delektować się bento, bibimbapami i grillowanymi mięsami z rodziną lub przyjaciółmi. [Czytaj więcej]
Yamato Grill, japoński grill z wołowiną Wagyu w Les Halles
Yamato Grill to nazwa japońskiej restauracji, która otworzyła swoje podwoje w paryskiej dzielnicy Halles, rzut kamieniem od Bourse du Commerce - Fondation Pinault. Japoński grill, który oddaje hołd wołowinie Wagyu i pysznym japońskim potrawom. [Czytaj więcej]
Hwaro Grill, autentyczny koreański grill w 15. dzielnicy, prawdziwa uczta dla kubków smakowych
Masz ochotę na grillowane mięso o dobrym koreańskim smaku? Zapraszamy do odkrycia Hwaro Grill, nowej koreańskiej restauracji, która właśnie otworzyła swoje podwoje w 15ᵉ dzielnicy Paryża. Autentyczny koreański grill, prowadzony przez Koreańczyków i z ciepłym wystrojem. [Czytaj więcej]
Jjin Paris, świetny koreański grill i bar koktajlowy na Montparnasse ze świetnymi grillami
Jjin Paris - Korean Barbecue & Cocktail to nazwa nowej koreańskiej restauracji z grillem w dzielnicy Montparnasse w Paryżu. Zabierzemy Cię na wycieczkę po restauracji, w której znajdziesz wyjątkowe grillowane mięsa, tradycyjne dania i ociekający ser. [Czytaj więcej]
BIGBANG Marais, niezwykła koreańska restauracja serwująca grilla na świeżym powietrzu!
Sponsorowane - Koreańska restauracja BIGBANG Marais zabierze Cię w podróż do Korei z autentyczną kuchnią w ciepłym, nowoczesnym otoczeniu. Dzięki ogromnemu otwartemu tarasowi możesz cieszyć się koreańskim grillem na świeżym powietrzu, a także niektórymi z obowiązkowych dań koreańskich na kole i rozkoszować się Bingsus, słynnym kruszonym lodem o wielu smakach! [Czytaj więcej]
1129 iiniku: japońska restauracja BBQ Wagyu Yakiniku w Paryżu
Sztuka kuchni japońskiej wkracza do centrum Paryża. Omatsu France, stojąca już za adresem dla smakoszy An Japonaise w 2. dzielnicy, otwiera nową restaurację w stolicy. Tym razem, mieszcząca się w 1. dzielnicy, 1129 iiniku celebruje wołowinę Wagyu i koncepcję yakiniku, słynnego japońskiego BBQ. Zabierzemy Cię na wycieczkę? [Czytaj więcej]
Nasze najlepsze koreańskie restauracje w Paryżu
Marzysz o bibimbapie lub koreańskim grillu, który rozgrzeje Twoją duszę? Nie można zaprzeczyć, że koreańskie restauracje są na fali, a oto kilka dobrych miejsc do wypróbowania dla miłośników kimchi, grillowanych mięs i innych tradycyjnych lub oryginalnych potraw. [Czytaj więcej]