Yamato Grill, japoński grill z wołowiną Wagyu w Les Halles

Wyruszamy do 1. dzielnicy Paryża, aby odkryć Yamato Grill, nową świątynię japońskiego grillowania, która stawia wołowinę Wagyu w centrum uwagi.

Restauracja prowadzona jest przez Marca i Jane, brata i siostrę, którzy zakochali się w japońskim grillu. Postanowili założyć własną firmę przy rue Jean-Jacques Rousseau, w tętniącej życiem dzielnicy Les Halles w Paryżu.

Być może zastanawiasz się, jaka jest różnica między grillem koreańskim a japońskim? Różnice mogą wydawać się niewielkie, ale ujawniają odmienne podejście do grillowania. W koreańskich grillach znajdziesz mnóstwo marynowanych mięs o różnych smakach. Preparaty różnią się od pikantnych marynat po łagodniejsze, słodsze mieszanki, oferując bogatą i zróżnicowaną paletę dla miłośników mięsa.

Z kolei tradycyjne japońskie grillowanie, znane jako yakiniku, kładzie nacisk na prostotę i czystość składników. Tutaj mięsa nie są marynowane z wyprzedzeniem. Zamiast tego przygotowywane są specjalne sosy, często nazywane tare, które towarzyszą każdemu rodzajowi żywności. Sosy te są starannie przygotowywane, aby wzmocnić naturalny smak składników, czy to wołowiny, wieprzowiny, owoców morza czy warzyw.

To rozróżnienie odzwierciedla różne filozofie kulinarne. Koreański grill celebruje złożoność i głębię smaków zawartych w mięsie, podczas gdy japoński grill honoruje nieodłączny smak każdego składnika, sublimowany przez rozsądnie dobrane sosy. I oczywiście, jeśli chodzi o dobrą wołowinę Wagyu, lubimy zachować prawdziwy smak wyjątkowego produktu.

Od strony jadalni ukazuje się nam duża, dwupoziomowa restauracja. Znajduje się tam długi bar, taras z przodu, duży stół grupowy na piętrze na imprezy, kominek zapewniający przytulność i wiele stolików różnej wielkości, wszystkie wyposażone w grille z regulowanymi okapami na suficie.

Po zamówieniu dwóch pysznych koktajli bezalkoholowych, kokosowego i mango, przyglądamy się menu przystawek. Próbujemy smażonej papryki, pieczonej wołowiny Yamato z czosnkowym olejem yuzu i chrupiącym chili, tempury z mieszanych warzyw, lee Chawan Muchi (gorące danie z gotowanego na parze jajka i grzybów) oraz niezrównanie rozpływającego się w ustach sushi Wagyu.

Uwielbiamy Sukiyaki marmitte, bardzo obfity japoński gorący garnek z wołowiną, tofu, warzywami, waflami ryżowymi i miską ryżu. Radzimy się nim podzielić, ponieważ jest dość obfity. Jeśli lubisz warzywa, jest to idealne danie dla Ciebie. Próbujemy również Gyudon, japońskiego smażonego ryżu i kurczaka Katsudon, który jest bardzo wilgotny.

Zapraszamy do spróbowania naszego tatara z wołowiny wagyu z kawiorem. Lekko doprawiony, aby zachować główny smak wołowiny i wzmocniony nutą kawioru, to rozkosz, którą polecamy.

Ponieważ nie jedliśmy od 2 dni, przechodzimy do japońskiego grilla. Wybieramy menu Waguy Yamato dla 2-3 osób (90 €), które oferuje asortyment 3 mięs w towarzystwie warzyw, sosów i miski ryżu. Od polędwicy wołowej po antrykot Kobe, ultracienkie plastry ujawniają różne tekstury i smaki, a nasza gospodyni grilluje je zgodnie z naszymi upodobaniami. Uwielbiamy degustować różne sosy i chrupiące warzywa, które im towarzyszą.

Oczywiście Yamato Grill to nie tylko wołowina, ale także boczek wieprzowy i kiełbaski, a także świnia iberyjska i owoce morza. Dostępne jest pełne menu, łączące wołowinę, wieprzowinę, kurczaka i grillowane warzywa w cenie 69 euro za dwie osoby.

Wreszcie, na słodkie zakończenie, wybieramy Gourmet Tea z wybranym przez nas mochi (dla nas sezam) i gałką lodów (mango). Wszystko, co pozostało do zrobienia, to pozwolić sobie toczyć się przez całą drogę do domu. Yamato Grill zaleca jeść mniej mięsa, ale jeść dobre mięso, więc uważamy, że warto obejść się bez niego przez kilka dni, aby cieszyć się pysznym posiłkiem.

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 16 do 22 września 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France we wrześniu 2024 roku? Pomysły na powrót do szkoły
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic