W Paryżu miłośnicy kuchni japońskiej są rozpieszczani wyborem, jeśli chodzi o zaspokajanie swoich zachcianek smakoszy. Ale jeśli chcesz zejść z utartych szlaków i otworzyć drzwi restauracji fusion łączącej autentyczne smaki, serdeczność i międzynarodowe wpływy, udaj się do Yujin w słynnym i wysublimowanym Passage des Panoramas.
Za Yujin, co po japońsku oznacza "przyjaciele ", stoi czterech wieloletnich przyjaciół: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse i Guillaume Guedj , z których ten ostatni założył Mr. T w Paryżu i Los Angeles oraz Gyoza Bar.
Wspólnie ci czterej entuzjaści i współpracownicy stworzyli Yujin, zrelaksowane, ale nowoczesne miejsce, które celebruje idealne połączenie kuchni japońskiej i ulicznego jedzenia, ze szczególnym uwzględnieniem japońskiego curry. W Yujin ta specjalność jest podawana na wiele sposobów, aby zaspokoić wszystkie gusta: warzywa w tempurze, smażone warzywa, smażony kurczak i wołowina.
A teraz przejdźmy do menu. Zostało ono zaprojektowane przez Pierre'a Sene, kreatywnego szefa kuchni restauracji - który pracował również w Bernard Loiseau i L'Escargot Montorgueil - oraz Tsuyoshi, szefa kuchni z Mr. T Paris. Wspólnie opracowali krótkie, proste, ale kuszące menu obejmujące 6 różnych przystawek (zupa miso, wakame, edamame itp.), dania do dzielenia się (wołowina tataki, karaage itp.), 3 różne japońskie dania curry, rosół z ryby dnia i dwa desery. W porze lunchu przepisy są lżejsze, na przykład dwie odmiany Donburi z kurczakiem lub warzywami.
Ze swojej strony poszliśmy odkryć Yujin wieczorem. Wieczorem w restauracji panuje odprężająca atmosfera ze stonowanym oświetleniem i menu, które zachęca do dzielenia się i biesiadowania. Przez cały czas gra muzyka hip-hopowa. W jadalni znajduje się ciepły i przyjazny Alexandre Basse.
Doświadczenie zaczyna się od specjalności Yujin: Tokyo Drift. W przypadku tego sushi z wołowiną i serem szef kuchni Pierre Sene robi wszystko, co w jego mocy. Używając małego kuchennego palnika, podpala sushi, topiąc ser na naszych oczach. Rezultat jest tak samo uwodzicielski jak mise-en-scène, z ultra topiącym się, wyśmienitym sushi.
Kontynuujemy naszą degustację bardzo prostym, ale jakże smacznym małym talerzemjajek tamago, ugotowanych w sam raz. To klasyk w swoim rodzaju, zawsze jest hitem.
Następnie serwowana jest miska wołowiny curry, podawana z ryżem, kilkoma liśćmi rukoli i soczystym sosem. Pierre Sene sam przygotowuje wszystkie sosy i soki. Uwielbiamy również warzywną tempurę. Proste i skuteczne, można się nimi cieszyć bez umiaru.
Aby zakończyć na słodko, postawmy na prostotę i autentyczność, z pysznym sernikiem Yuzu z jednej strony i mochi z czerwonej fasoli otoczonym czarnym sezamem z drugiej.
Kolejna specjalność Yujin? Słynne koktajle Bryana Birgeta. W menu można znaleźć sprytne drinki o nazwach bezpośrednio inspirowanych niektórymi z wielkich artystów rapu i RnB. Jest "Riri" dla Rihanny i"HOV" dla Jaya-Z. Ze swojej strony wybraliśmy doskonale zbalansowaną "Queen B" z Mezcalem, kawą i amaretto oraz orzeźwiającą"Sade" z wódką, yuzu, limonką, orgeatem i bazylią.
Krótko mówiąc, sprytne napoje, wykwintne dania inspirowane Japonią, ultra swobodna atmosfera i kilka nut muzyki hip-hopowej: to idealny przepis znaleziony przez Yujina, aby uwieść smakoszy poszukujących kuchni fusion i towarzyskości! To co, idziemy?
Miejsce
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Więcej informacji
Lunch: od poniedziałku do piątku, od 12:00 do 14:30 Kolacja: od środy do soboty, od 19:00 do 00:00