W Paryżu są takie poufne adresy, które chciałoby się zachować dla siebie. Zakuro jest jednym z tych miejsc, których chciałbyś zazdrośnie strzec. Miejsce to zasługuje na poznanie tak bardzo, że nie możemy się powstrzymać przed rozluźnieniem języka i podzieleniem się nim z wami. Jeśli więc jesteś fanem kuchni japońskiej, jest to miejsce, w którym znajdziesz rozgrzewające serce, pełne smaku przepisy, które oddają hołd Umami.
Ten dyskretny adres czeka na nas w tętniącej życiem 2. dzielnicy . Wewnątrz znajduje się 14-osobowa restauracja skupiona wokół kuchni, w której szef kuchni Go Sato i jego matka, szefowa kuchni Atsuko Sakamoto, pracują w balecie przypominającym kulinarne show, dzieląc się z gośćmi smakami z krainy wschodzącego słońca. W jego murach zgiełk stolicy wydaje się bardzo odległy, a my już widzimy talerze migające przed naszymi oczami, aby zaostrzyć nasz apetyt.
W porze lunchu nie ma rezerwacji, więc będziesz musiał spróbować szczęścia, aby posmakować kuchni Zakuro. Wieczory są bardziej bezpiecznym wyborem dla tych, którzy nie chcą ryzykować, że nie dostaną stolika. W obu przypadkach oferta pozostaje stosunkowo podobna, także pod względem cen. Ale niezależnie od tego, czy jesteś jednym z tych, którzy nie boją się nieoczekiwanego, czy jednym z tych, którzy wolą rezerwować z wyprzedzeniem, znajdziesz tutaj kulinarne doświadczenie, które jest warte rozbieżności!
Po wejściu do tej zadziwiającej restauracji można spodziewać się przyjaznej atmosfery table d'hôte. Ci, którzy zadomowili się w kuchni, mogą od czasu do czasu porozmawiać z szefem kuchni w spokojniejszych chwilach i odkryć jego silną osobowość, świetną ripostę i żywą pasję. Producenci i ich lokalizacje są wyświetlane tuż pod nosem, obok menu, co jest mile widzianym krokiem w kierunku przejrzystości. Znajdziesz tu francuskich partnerów, niektórych z nich w regionie paryskim.
Menu jest ułożone w taki sposób, że możemy zafundować sobie degustację dopasowaną do naszego apetytu, między zestawami dla smakoszy a specjałami à la carte. Podczas naszej wizyty rozpoczęliśmy naszą przygodę od pikantnego wakame, chrupiącej sałatki z wodorostów pełnej energii, która rozbudza nasze kubki smakowe i apetyt dzięki pikantnemu sosowi sezamowemu. Zapewniamy, że ta przystawka nie będzie tak pikantna, aby wywołać łzy w oczach; chodzi bardziej o wydobycie smaków wakame.
Jeśli chodzi o dania, nie można przegapić propozycji dnia, Set Chicken Namban, popularnego dania składającego się z niezwykle soczystego smażonego kurczaka, zanurzonego w słodko-kwaśnym sosie i polanego sosem tatarskim, podawanego z ryżem. Jest to danie rzadziej spotykane w Paryżu niż słynny kurczak karaage, ale warte widelca (a raczej bagietki!).
Jeśli czujesz się bardziej morski, nie przegap Set Katsuaobushidon, grillowanego na ogniu tatara z tuńczyka z pysznym, rozpływającym się w ustach mięsem i delikatnie dymnymi nutami wzmocnionymi przez płatki bonito, które pokrywają danie, a wszystko to spoczywa na ryżu. To obfite danie jest zarówno świeże, jak i pocieszające.
Do tych dań restauracja oferuje również wybór saké (nie, nie mocnego saké, które czasami jest źródłem uprzedzeń, ale prawdziwego saké, które jest podobne do wina), a także shochus, alkoholi generalnie wytwarzanych z jęczmienia, ryżu i słodkich ziemniaków, które zwykle pije się bez dodatków, na przykład z kostkami lodu, wodą gazowaną i gorącą wodą lub rozcieńczone w herbacie.
Teraz nadszedł czas na deser i nie można przegapić jednej ze słodkich specjalności szefa kuchni: Daifuku, podawanego w parach. Ten japoński przysmak jest wynikiem złożonego procesu i chcielibyśmy podziękować szefowej kuchni Atsuko Sakamoto za podzielenie się swoją wiedzą ze stolicą. Daifuku są jedzone ręcznie i występują w dwóch wersjach, jednej prostej, drugiej pokrytej proszkiem sojowym. Ciasto, podobne do ciasta Mochi, choć cieńsze niż to, do którego mogą być przyzwyczajeni paryżanie, pokrywa obfite nadzienie z czerwonej fasoli (Azuki), rozpływające się i słodkie. Wyśmienity sposób na zakończenie tej kulinarnej wycieczki.
W ten sposób odkryliśmy Zakuro, autentyczny i ciepły adres, napędzany żywą pasją, którą można poczuć w każdym kęsie. Będziesz prawie zaskoczony, widząc budynki w stylu Haussmanna, które są tak typowe dla tej części Paryża!
Daty i harmonogramy
Z 22 luty 2024 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Zakuro
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Dostęp
Stacja metra Quatre-Septembre (linia 3)
Ceny
Entrées / Tapas : €4 - €15
Plat : €14 - €28
Oficjalna strona
www.zakuro.fr
