Colère, druga (najlepsza!) restauracja Eloi Spinnler, szefa kuchni gwiazd sieci społecznościowych

Przez Manon de Sortiraparis · Zdjęcia przez Manon de Sortiraparis · Opublikowane na 27 styczeń 2025 o 23:20
Szef kuchni Eloi Spinnler, gwiazda sieci społecznościowych, w końcu otwiera swoją drugą restaurację w Paryżu. Nazywa się Colère i jest kontynuacją jego pierwszej restauracji, Orgueil, i okazuje się strasznie niegrzeczna.

Eloi Spinnler ma 220 000 obserwujących na Instagramie i 140 000 na Youtube, więc istnieje duże prawdopodobieństwo, że jego twarz - i jego niepohamowany zaprzęg noży - można było już zobaczyć w filmie kulinarnym. Szef kuchni Eloi Spinnler, dobroduszna i przyjazna gwiazda sieci społecznościowych , w końcu otwiera swoją drugą restaurację w Paryżu, która była zapowiadana od wielu miesięcy.

CHAUD DEVANT

Szef kuchni Eloi Spinnler inicjuje serię działań solidarnościowych, przyjmując co kwartał ambasadora płci męskiej lub żeńskiej. Od 27 stycznia do 27 kwietnia 2025 r. współpracuje z Clarą Luciani, aby wesprzeć La Maison des Femmes de Marseille, którego jest patronką. Wspólnie wymyślili nowe danie: Clarak Paneer (15 €), sezonową wariację na temat ulubionego przez artystę Palak Paneer, podstawowego wegetariańskiego dania kuchni indyjskiej. Szukaj go w menu Colère na lunch i kolację!

W tym celu szef kuchni kontynuuje swoją eksplorację siedmiu grzechów głównych. Po Orgueil w 11. dzielnicy, teraz kieruje swoją uwagę na Anger, otwierając swoją drugą restaurację przy Rue Richer. Ale uwaga, nie ma tu gniewu, tylko zdrowy gniew, napędzany gorącym pragnieniem promowania lepszego jedzenia i nawyków żywieniowych.

Colère - Eloi Spinnler et sa brigadeColère - Eloi Spinnler et sa brigadeColère - Eloi Spinnler et sa brigadeColère - Eloi Spinnler et sa brigade

Podobnie jak w Orgueil, Eloi Spinnler oferuje altruistyczną kuchnię bez odpadów, doprawioną we francuskim stylu, we wspaniałym wystroju zaprojektowanym przez firmę architektoniczną Friedmann & Versace, która preferuje produkty z drugiej ręki. Centralnym punktem jest kominek w kształcie smoka, ręcznie rzeźbiony przez rzemieślników Gesso, oraz bankiety ozdobione tkaniną nawiązującą do mitologicznych stworzeń, z motywami feniksa. Wystrój w odcieniach pomarańczy i złota jest w najlepszym guście.

Świadomy kwestii środowiskowych naszych czasów i naznaczony marnotrawstwem żywności, którego był świadkiem w wielkich domach, do których uczęszczał podczas swojej praktyki, szef kuchni postanowił przyjąć politykę zerowej ilości odpadów. Przekonany, że nic się nie marnuje i wszystko można przekształcić, w pełni wykorzystuje każdą część owoców i warzyw - skórkę, miąższ, nasiona - używa podrobów zamiast szlachetnych części, wykorzystuje tusze do produkcji sosów i zmniejsza swój ślad węglowy, współpracując z lokalnymi producentami, którzy dostarczają mu tylko produkty sezonowe - owoce, warzywa, ale także ryby.

Colère - Table privatisable cuisineColère - Table privatisable cuisineColère - Table privatisable cuisineColère - Table privatisable cuisine

Podobnie jakOrgueil, który ujawnił ukryte pomieszczenie obok kuchni, gdzie można było cieszyć się menu innym niż w restauracji, Colère jest również podzielony na dwie odrębne części. Z jednej strony znajduje się sekcja bistro, która jest otwarta wieczorami i w porze lunchu w weekendy na dania do dzielenia się, a w porze lunchu w ciągu tygodnia na niedrogie menu obiadowe (18 €, 23 €, 28 €).

Znajduje się tu również teatr dla maksymalnie 15 osób, ukryty za ciężką kurtyną, gdzie przed otwartą kuchnią każdego wieczoru o godzinie 20:00 czeka na Ciebie wciągające doświadczenie z 7-daniowym menu (78 €, 122 € z posiłkami i parami win) oraz 4-daniowym menu (50 €, 80 € z posiłkami i parami win) w porze lunchu od czwartku do niedzieli.

Colère - Merlu en croûte de selColère - Merlu en croûte de selColère - Merlu en croûte de selColère - Merlu en croûte de sel

W swoim menu Colère oferuje dania kuchni francuskiej wzbogacone o pikantne akcenty z innych zakątków świata. Nie przegap rosyjskiej ruletki (12 €), kruchej, maślanej brioszki z serem, tapenadą i, dla najbardziej pechowej osoby przy stole, ostrym sosem pieprzowym - stąd nazwa dania!

Nie można również przegapić (bardzo) obfitego kawałka pasztetu en croûte z karmelizowanym ciastem (14 €); cielęciny tataki (23 €) z pikantnym kimchi z kopru włoskiego; uzależniające gnocchi à la romaine - w rzeczywistości bliższe polencie - z właśnie smażonym szpinakiem, kremowym serem Comté i jajkiem w koszulce ; ale także morszczuka w skorupie solnej (41 €), najpierw przyniesionego na stół w pięknym chrupiącym opakowaniu, a następnie zjedzonego, ugotowanego do perfekcji, zawiniętego w liść kapusty i shiso.

Colère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf poché

Koktajle towarzyszą potrawom, na przykład koktajl Démesure (biały Armagnac dartigalongue, kwiat czarnego bzu, anizo, verjuice; 14 €) lub koktajl Absurde (wódka z bazylią, krem z gruszek merlet, amontillado, verjuice; 13 €). Idealny na szybką przekąskę przed przejściem do monstrualnego sufletu czekoladowego z lodami kashy (14 €) serwowanego dla dwojga, cierpliwie wyczekiwanego z otwartymi ustami i pożeranego, gdy wciąż płonie.

Nowy adres, który z pewnością sprawi, że ludzie zaczną mówić bardzo, bardzo szybko!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 28 styczeń 2025

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    39 Rue Richer
    75009 Paris 9

    Planowanie trasy

    Oficjalna strona
    bonaloi.com

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie