La Table du Château w Dampierre-en-Yvelines, przetestowaliśmy tę uroczą restaurację dla smakoszy

La Table du Château, położona naprzeciwko pięknego Château de Dampierre w Yvelines, który wciąż przechodzi renowację i stopniowo ujawnia swoje piękne cechy, oferuje dania kuchni sezonowej przygotowywane przez szefową kuchni Élisabeth Passédat. Od maja 2023 r. restauracja łączy lokalne produkty i nowoczesność w bukolicznym i historycznym otoczeniu.

Przemianowana na La Table du Château, ta dawna restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin, wcześniej znana jako La Table des Blot, ponownie otworzyła swoje podwoje pod kierownictwem młodej szefowej kuchni Élisabeth Passédat. Po dekadzie spędzonej na pracy w londyńskich kuchniach wyróżnionych gwiazdkami Michelin u boku takich sław jak Hélène Darroze i Pierre Koffmann, teraz wnosi swój savoir-faire do tego ponadczasowo uroczego miejsca. Wraz z mężem przekształciła ten adres w ciepły, wiejski przystanek gastronomiczny, celebrujący lokalne produkty i francuskie tradycje kulinarne.

Położona przy 1 Grande Rue w Dampierre-en-Yvelines, bardzo blisko herbaciarni Jardin Sucré i fabryki czekolady, restauracja ta mieści się w zabytkowym budynku z XVII wieku. Jest to centralna i charakterystyczna lokalizacja w wiosce. Należy powiedzieć, że na przestrzeni wieków dom ten pełnił wiele różnych funkcji i ewoluował. Dawniej związany z działalnością zamku, był częścią ożywionego życia tej gminy naznaczonej historią wielkich rodów szlacheckich. Bliskość zamku, zbudowanego w latach 1675-1683 dla księcia de Chevreuse przez Julesa Hardouin-Mansarta, nadała mu centralną rolę w życiu wsi.

Grande Rue, przy której znajduje się ten adres, była główną arterią przez wioskę, uczęszczaną przez mieszkańców i przejeżdżających gości. W czasach, gdy Dampierre było przystankiem dla podróżujących między Paryżem a Chartres, budynek ten był używany jako przekaźnik, zanim stał się renomowaną restauracją.

Restauracja mieści około trzydziestu osób. Jadalnia jest duża, a stoliki są szeroko rozstawione. Nie ma więc potrzeby wchodzenia sobie w drogę. Po pięknym spacerze po Vallée de Chevreuse lub wizycie w Domaine de Dampierre, będziesz chciał usiąść i cieszyć się posiłkiem.

Menu - a la carte:

Podczas naszej wizyty w Auberge odkryliśmy menu bogate w smaki i doskonale wykonane. Na początek, filet z łososia Label Rouge marynowany w syropie klonowym, żółtku jajka i shoyuya uwiódł nas delikatną równowagą słodyczy i słoności, podczas gdy Ravioles de champignons de Paris et Morbier, podawane z emulsją z żółtego wina, miały wszystko, czego potrzebowaliśmy do dobrej dawki komfortu.

Na dania główne wybraliśmy filet z wołowiny Label Rouge Charolais, podawany z ciepłą foie gras i sosem Madera, który okazał się wspaniałym odkryciem. Smażone na patelni przegrzebki ze słodkim sosem korzennym i normandzkim crème fraîche stanowiły subtelne i wyrafinowane połączenie. Byliśmy zaskoczeni pięknie prezentującymi się talerzami i obfitością dań.

Wreszcie, desery nie zawodzą: suflet jabłkowo-gruszkowy z lodami Armagnac rozpływa się w ustach! To prawdziwa chmura smaku. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, wzbogacony karmelem lentins des chênes i lodami z fasoli tonka, oferuje intensywny i odważny finał, idealny na zakończenie tej podróży do Yvelines.

Jeśli masz ochotę uwieść swoją drugą połówkę w eleganckim, a nawet romantycznym otoczeniu, jest to uroczy adres. Co więcej, dzięki 15 pokojom można go w pełni wykorzystać na weekendowy wypad, ponieważ wioska Dampierre i okolice mają wiele do odkrycia.

• Przeczytaj także
• Gdzie zjeść w Yvelines (78)? Nasze najlepsze adresy w departamencie
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 16 do 22 grudnia 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu w grudniu 2024 roku? Odkryj wydarzenia tego miesiąca w Île-de-France

Ten ambitny projekt, wspierany przez biznesmena Franky'ego Mullieza, właściciela Domaine de Dampierre, jest częścią ogólnej wizji tego miejsca. Cel? Uczynienie z tego zajazdu przyjaznej przestrzeni dla odwiedzających posiadłość, łączącej gastronomię, naturę i historię. Udekorowane wokół tematów zamku, ogrodu i lasu, pokoje te oferują wciągające i harmonijne doświadczenie.

Atmosfera w La Table du Château odzwierciedla duszę tego miejsca: subtelne połączenie nowoczesności i szacunku dla tradycji. Każdy szczegół, od kojących, naturalnych kolorów pokoi po elegancko ułożone talerze, przyczynia się do stworzenia wyjątkowego doświadczenia.

Dla miłośników jedzenia szukających kulinarnej uczty w pobliżu Paryża, ta restauracja w Yvelines jest obowiązkowa. Niezależnie od tego, czy szukasz romantycznego lunchu, czy niezapomnianego wieczoru, La Table du Château to świetne miejsce do odkrycia.