Położony wysoko nad Buttes-Chaumont, w małej alejce z niezakłóconym widokiem na park i horyzont, Vandal niedawno otworzył swoje podwoje. Założony przez Paula Landre'a, byłego szefa kuchni Le Petit Keller, i jego partnerkę Alix Devallois, ten elegancki, minimalistyczny lokal (uwielbiamy jednobryłowe, sztuczne betonowe stoły i ławki) to kieszonkowy sklep z kanapkami.
A ten jest pewny tego, co oferuje, ponieważ w menu są tylko 3 kanapki. Nie ma więc marginesu na błąd w przypadku tych 3 wspaniałych klasyków gatunku: przeróbka mitycznego wietnamskiego banh mi na pikantną wersję sardynek, z piklami, sałatką ziołową i majonezem sriracha na wierzchu; kanapka z jajkiem i kanapka z pierogami. I to już wszystko.
Ale Paul Landre ma rację, będąc pewnym swoich smaków i przepisów: są one wykonywane do perfekcji. Zarówno niegrzeczne, jak i hojne, jego kanapki są przygotowywane przy użyciu starannie pozyskiwanych produktów, w szczególności chleba z Union Boulangerie, który różni się w zależności od wybranej kanapki - czasami bochenek brioche, czasami bochenek kanapkowy, oba tak miękkie, jak to tylko możliwe.
Szczególnie lubię kanapkę z klopsikami z kurczaka, zwieńczoną gęstym sosem pomidorowym i dobrą warstwą parmezanu, ale kanapka z jajkiem jest również prawdziwym zwycięzcą, z marynowanym jajkiem ajitsuke tamago, remoulade z selera, praliną z czarnego sezamu i koperkiem.
Otwarte w każdej porze lunchu, od poniedziałku do piątku, ceny w Vandal są niskie: 13 euro za kanapkę / napój (w tym pyszne piwo imbirowe Voyou), 14 euro za kanapkę / deser (obecnie jabłko, migdały i kruszonka z pestek dyni), 16 euro za kanapkę / napój / deser. A dla tych z małym apetytem przygotowano nawet specjalne menu za 5 euro.
Adres, którego brakowało w obszarze Buttes-Chaumont!
Miejsce
Wandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Oficjalna strona
www.instagram.com
