Jeśli jesteś już stałym bywalcem Poulettes Batignolles, to uśmiechnij się, ponieważ francusko-kataloński adres dla smakoszy w 17. dzielnicy dał początek... Poussin.
Otwarty pod koniec stycznia 2019 roku nowy lokal, sąsiadujący z pierwszym, jest pomysłem Ludovica Dubois i Judith Cercós. Chociaż duet nigdy nie jest daleko, Ludovic i Judith postanowili powierzyć stery swojego nowego dziecka dwóm byłym pracownikom Les Poulettes. Robin Orsoni pracuje w jadalni i za barem, a Agathe Velten w kuchni.
Poussin to prawdziwie naturalna winiarnia, więc nie trzeba było długo czekać, aby przyciągnąć ciekawość lokalnych mieszkańców. Mając już wielu stałych bywalców, Poussin koncentruje się przede wszystkim na jakości oferowanych win. W menu dostępnych jest nie mniej niż 130 win (głównie francuskich, ale także hiszpańskich). Większość z nich dostępna jest na butelki (od 25 do 70 euro), ale około dziesięciu można wypić na kieliszki (od 6 do 9 euro).
Wszystko, co musisz zrobić, to pozwolić Robinowi, który wie co nieco o winie, poprowadzić cię przez proces degustacji i udzielić najlepszych porad, które pasują do twojego nastroju w danym dniu.
Aby towarzyszyć tym wspaniałym winom, Poussin opracował proste, ale kuszące i skuteczne menu, z inspirowanymi hiszpańskimi daniami bistro, które są zarówno wyrafinowane, jak i pyszne.
Co znajdziemy w menu? Ciecierzyca, mątwa i rukiew wodna za 11 euro, tatar cielęcy z estragonem i topinamburem za 13 euro czy grillowane pory, mimoza i bottarga za 8 euro.
Tego wieczoru, zgodnie z rekomendacją Robina, wybraliśmy talerz warzyw korzeniowych (seler, marchew...) wzbogaconych zimowym sos em i kilkoma orzeszkami piniowymi dla chrupkości.
Warzywa korzeniowe, sos zimowy
Bonito (ryba spokrewniona z tuńczykiem) jest prawdziwym faworytem, idealnie rozpływającym się z ryżem w occie i bulionem, nie zapominając o kilku ziarnach sezamu.
Bonito, ryż w occie i bulion
Wreszcie, co możemy powiedzieć o tych dwóch bao (tajwański chleb), do których szef kuchni wsunął duszony kawałek wołowiny z kilkoma plasterkami rzodkiewki i chrzanu. Po prostu, rozkosz, którą można delektować się palcami, oczywiście!
Bao, duszona wołowina, rzodkiewka i chrzan
Dla łakomczuchów Poussin oferuje dwa desery, w tym nieunikniony ciepły mus czekoladowy z karmelem z solonego masła i kilkoma kawałkami kruszonki. Wyśmienity deser dla wszystkich uzależnionych od czekolady.
Ciepły mus czekoladowy z karmelem i kruszonką
Naprzeciwko pyszna gruszkowa am andine z surowym kremem i tonką.
Gruszkowa amandine z surowym kremem i tonką
Dodajmy do tego ciepłą, przyjazną atmosferę i ciepłe powitanie, a otrzymamy nową piwniczkę restauracyjną Batignolles, która z pewnością stanie się Twoją nową kwaterą główną na pyszne chwile.
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 11 luty 2019
Miejsce
Pisklę
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Rezerwacje
09 86 45 44 23
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 18:00 do północy
