Vert Sauvage, przyjazny bar z winem i tapas w otoczeniu bujnej dżungli

Czy wiesz, że tuż przy Grands Boulevards, rzut kamieniem od Grand Rex i Max Linder, znajduje się prawdziwa bujna dżungla? Po przekroczeniu progu Vert Sauvage znajdziesz się w samym sercu tropikalnego lasu, w którym miło jest spędzić czas z przyjaciółmi.

Po części winiarnia, po części tapas bar, a nawet po części koktajl bar, Vert Sauvage to nowy projekt Serge' a Ahoveya, który stoi już za La Mangerie w Marais i Rouge à Lèvres tuż obok! W Vert Sauvage Serge Ahovey wyobraził sobie wyjątkową przestrzeń inspirowaną Balijczykami, z majestatycznymi rattanowymi siedzeniami, wiszącymi lampami ze słomy i dużym drzewem pośrodku pokoju, którego gałęzie i liście sięgają do poziomu stołu, tworząc naturalną barierę dla dodatkowej prywatności.

Mały kokon zieleni, otwarty tylko wieczorem, gdzie można się skulić i odkryć menu zachwycających, dobrze wykonanych tapas. Ciepły, przyjazny zespół służy dobrą radą i pozwala wybierać spośród wielu małych dań, którymi można podzielić się z gośćmi. Oczywiście sezonowe produkty są na porządku dziennym, a wszystko, od przystawek po desery, jest domowej roboty przez szefa kuchni Filipe.

Z 24-miesięczną galicyjskąwołowiną cecina (16 €) oferowaną nam w najprostszej formie; burrata, grillowany orzech piżmowy i prażone orzechy laskowe (17 €); jajko w koszulce, grillowane pastrami i dojrzały cheddar (14 €), dania paradują po naszym stole i trafiają w swój cel.

• Przeczytaj także
• Le Mal est Fait, nowy modny bar w 11. dzielnicy z piwami rzemieślniczymi i zrównoważonymi winami
• Nadchodzący tydzień 30 grudnia 2024 r. - 5 stycznia 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie
• Sylwester 2024-2025 w Paryżu: imprezy 31 grudnia 2024 według dzielnic

Kontynuujemy z doskonałymi ravioli z krewetkami, boćwiną sezamową i bajecznie przewiewnym kremem kukurydzianym (15 €), niegrzecznym gua bao z karmelizowanym kurczakiem i orzeszkami ziemnymi (12,5 €) oraz kaszanką z chutneyem jabłkowo-imbirowym (14 €), dla subtelnego połączenia słodko-kwaśnych smaków. Bardziej uważni z pewnością zauważą azjatyckie wpływy w menu, z drobnymi akcentami rozsianymi tu i ówdzie w większości tapas.

Ponieważ tego wieczoru byliśmy bardziej w nastroju na koktajle, odłożyliśmy kartę win na bok, mówiąc sobie, że przyjdziemy i spróbujemy jej następnym razem. Warto jednak zauważyć, że ta winiarnia ma doskonały wybór quilles z czterech zakątków Francji, od poufnych winiarzy po najsłynniejsze domy.

Bardziej prawdopodobne jest więc, że skusisz się na kilka fajnych koktajli, które nie kryją się za listą składników długą jak twoje ramię. Możesz wypić Mimi (wódka, limonka, syrop truskawkowy, bazylia; 15 €), Reine Margot (gin, limonka, żółta chartreuse, syrop ogórkowy; 15 €) lub Délice de Candice (cachaça, limonka, syrop i przecier z marakui; 15 €), świeże koktajle w odpowiednich proporcjach, aby uczcić swój powrót.