Od kilku miesięcy mieszkańcy dzielnic Clignancourt i Montmartre uśmiechają się, gdy nadchodzi czas na aperitif. Od 18:30 miłośnicy dobrych kręgli i smacznych dań bistro zbierają się w nowej siedzibie. Nazwa? Euphorie. Przyjazna, wyjątkowa winiarnia ze świąteczną atmosferą, Euphorie jest jednym z tych niezwykle gościnnych miejsc, które mieliśmy przyjemność odkryć.
Prowadzą ją Alexis i Gautier. Po kilku latach pracy w finansach, ci dwaj przyjaciele po trzydziestce, z pasją do wina i kuchni francuskiej, postanowili rozpocząć szaloną przygodę z przedsiębiorczością i biznesem restauracyjnym, otwierając swój pierwszy adres w stolicy. Po intensywnym szkoleniu w École des Vins et Spiritueux, para zdecydowała się otworzyć swój lokal przy rue Ramey, rzut kamieniem od ratusza w 18. dzielnicy, w miejscu dawnej wegetariańskiej restauracji L'Abattoir végétal.
Dzięki przyjaznemu otoczeniu, pięknej ladzie w niebieskawym kolorze i jasnej, nowoczesnej jadalni, Euphorie przyciąga nasz wzrok, gdy tylko przejdziemy przez drzwi. I nie byliśmy jedynymi, którzy chcieli go wypróbować, ponieważ winiarnia szybko wyprzedała się tego wtorkowego wieczoru.
Trzeba przyznać, że lokal ma wiele do zaoferowania. Co znajduje się w menu? Około sześćdziesięciu starannie wyselekcjonowanych francuskich win. Asortyment obejmuje wina białe, czerwone, różowe, organiczne, biodynamiczne, naturalne i konwencjonalne. Ze swojej strony wybieramy AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) oraz doskonałe, bardziej taniczne AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Aby towarzyszyć tym napojom, Euphorie oferuje szeroki wybórtalerzy do dzielenia się. Sery i wędliny, oczywiście, ale także duże talerze wegetariańskie, wegańskie i rybne. Tego wieczoru zdecydowaliśmy się na te ostatnie, obfity talerz tatara z łososia, carpaccio z owoców i warzyw oraz tomme z dzikiego czosnku.
Winiarnia koncentruje się również na kuchni bistro, z pysznymi daniami, ponownie do dzielenia się, przygotowywanymi wyłącznie z lokalnych, sezonowych produktów. Co znajdziemy w menu? Faszerowane karczochy, pieczony camembert, jajka cocotte i klopsiki wołowe.
Na koniec natychmiast zakochujemy się w ośmiornicy, której nie można przegapić, doskonale ugotowanej i bardzo smacznej. A już od pierwszego kęsa rozpływamy się nad pysznymi gołąbkami z szynką truflową, serem Comté i smażonymi na patelni pieczarkami. Wszystko posypane koperkiem. Prawdziwa rozkosz!
Aby zakończyć na słodko, nie możemy polecić oparcia się pokusie obfitych francuskich tostów brioche zwieńczonych solonym karmelem maślanym i płatkami migdałów.
A co najlepsze? Karta win Euphorie określa, które wino (wina) należy połączyć z wybranym daniem. Alexis i Gautier są również pod ręką, aby udzielić bezcennych porad dotyczących degustacji i parowania.
W końcu opuścisz Euphorie z uśmiechem na twarzy i poczuciem, że spędziłeś przyjemne chwile w barze w sąsiedztwie, który chcielibyśmy zobaczyć więcej w Paryżu.
Daty i harmonogramy
Z 31 styczeń 2023
Miejsce
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.instagram.com
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 18:30
