Vignes en Ville to przede wszystkimhistoria grupy przyjaciół, którzy wykorzystali miniony rok na zwiedzanie winnic, posiadłości i zamków we Francji, aby znaleźć wspaniałe wina, które mogliby przywieźć do Paryża. Z walizkami pełnymi dobrych roczników założyli swoją ekologiczną piwnicę na rue Poissonnière.
Rzeczywiście, Vignes en Ville przedstawia koncepcję, która jest wciąż mało znana w Paryżu: wino luzem! Oto jak to działa. Podobnie jak piwo beczkowe, ta nowa piwniczka oferuje czerwone, białe i różowe wina prosto z beczki.
Wśród dobrych win, które piliśmy, były Gamay z Château de Champ-Renard (7 € za kieliszek, 29 € za butelkę), doskonałe Rasteau z Domaine Rabasse-Charavin (7 €, 29 €), białe Beaujolais "Le Bobo" z Château de Champ-Renard (7 €, 29 €), które sprawi, że zapomnisz o wszystkich swoich uprzedzeniach dotyczących Beaujolais, lub białe wino, którego jeszcze nie ma w menu - ale które powinno wkrótce się pojawić - o smaku przypominającym cydr jabłkowy, rozkosz.
W imponujących beczkach, które pokrywają całą ścianę Vignes en Ville, znajdziesz wina krótkoseryjne, które szanują naturalne procesy produkcyjne oraz kryteria środowiskowe i ekologiczne. Innymi słowy, wina tutaj są organiczne lub pochodzą z posiadłości, które są w trakcie przechodzenia na ekologię.
Istnieją dwie opcje w tej masowej winiarni: możesz spędzić przyjemny wieczór z przyjaciółmi, próbując dobrych win w ofercie lub możesz wyjść z butelką wina, które wybrałeś wcześniej i napełniłeś sam w kadzi.
Butelki są zapieczętowane woskiem, z kaucją w wysokości jednego euro; chodzi o to, aby przynieść je następnym razem... aby wyjść z nowym rocznikiem w domu! Jest to cnotliwy, ekologicznie odpowiedzialny cykl, który podkreśla zwarcie, eliminuje niepotrzebnych pośredników przemysłowych i zmniejsza ślad węglowy tych pięknych butelek.
Jeśli zdecydujesz się spędzić wieczór na miejscu, pamiętaj, że Vignes en Ville oferuje wybór wysokiej jakości wędlin, na czele z truflową włoską szynką, korsykańską wędliną i pasztetem en croûte od Lastre; sery, w tym Mont d'Or do delektowania się przed końcem sezonu; i towarzyszyć pysznemu pieczywu z Terroirs d'Avenir.
Gorące i zimne tartinki również z pewnością znajdą chętnych; polecamy tartinkę Vivien (16 €) z Reblochon, truflową białą szynką, gruszką i orzechami włoskimi, którą można podzielić się z przyjaciółmi. Tartinki kosztują od 12 do 16 euro, a wędliny od 6 do 15 euro, w zależności od rodzaju i ilości wybranego mięsa. Naprawdę jest wystarczająco dużo, aby cieszyć się dobrym aperitifem bez rozbijania banku.
Dzięki przyjaznym szefom, dobrej atmosferze nawet w dni powszednie i wyborowi kręgli, Vignes en Ville zapowiada się jako obowiązkowy punkt dla miłośników wina.
Miejsce
Winorośl w mieście
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Oficjalna strona
vignesenville.fr
