Vecchio, włosko-amerykańska restauracja Gianmarco Gorni w Le Perchoir Ménilmontant

Uznaliśmy, że tegoroczny stół na koniec roku jest strasznie pocieszający i diabelnie uzależniający. Po Céline Pham, Adrienie Cachot, Manon Fleury i Alice Arnoux przyszła kolej na Gianmarco Gorni i jego partnera Huberta Niveleau, aby kontynuować rezydencje w Le Perchoir Ménilmontant. Rezydencja na 4 ręce o nazwie Vecchio, do odkrycia od wtorku do soboty tylko podczas kolacji, a teraz mocno zakotwiczona w Le Perchoir!

Włoski szef kuchni nie jest obcy szerokiej publiczności, która odkryła go jako uczestnika programu Top Chef! Pochodzący z regionu Werony we Włoszech Gianmarco Gorni szkolił się u Thierry'ego Marxa w Mandarin Oriental, a następnie przeszedł do prawdziwej kuchni bistro w Bocca Rossa, a następnie Goguette. Hubert Niveleau stworzył Sarra Deli, zainspirowany wieloma pobytami w Nowym Jorku.

"Z Vecchio mam wizję Włocha, który wyjechał do Nowego Jorku i podejmuje się kuchni wolnej od narzuconych sobie barier kulturowych. Nie można dodać parmezanu do owoców morza? Dlaczego nie? Nie można dodać ananasa do pizzy, ale można", wyjaśnia Gianmarco Gorni.

Tak więc dwaj przyjaciele odłożyli patelnie w kuchni Le Perchoir Ménilmontant w celu odsłonięcia świątecznej i hojnej kuchni włosko-amerykańskiej, typowej dla pierwszych włoskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych. I że jest to rzeczywiście smakosz, hojny, regresywny i uzależniający - wszystko w tym samym czasie, tak!

Na talerzach znajdują się domowe makarony przygotowywane na miejscu, takie jak linguine Alfredo (19 €), typowo północnoamerykańskie, ale tutaj z dodatkiem rozmarynu, oraz fusilli alla vodka, powrót do lat 80-tych. Są też diabelskie klopsiki (14 €) z sosem marinara, parmezanem i bazylią;arancini z serem cheddar (8 €); i kurczak parm (39 €), słynny panierowany sznycel z sosem pomidorowym i parmezanem, absolutnie demoniczny i wysoce zalecany dla dwojga - lub dla apetytu w stylu Joey Tribbiani.

Słodkie przysmaki obejmują baba z limoncello (10 €), tradycyjny bombolone, duży smażony pączek wypełniony kremem czekoladowym oraz lody fior di latte i amarena (8 €). Ale nie ma nic lepszego niż prawdziwe affogato (6 €) lub Luciano gin z tonikiem (11 €), aby popić te najwyższej jakości przepisy.

Nowojorski akcent można również znaleźć w sprytnych drinkach, z 4 negroni w menu, brudnym martini i ginem z tonikiem z pikantnym włosko-amerykańskim akcentem. A dla miłośników wina restauracja oferuje listę naturalnych włoskich win. Drinki do wzniesienia toastu za noc, bo chociaż kuchnia zamyka się o 23:30, nadal można wypić drinka i przekąsić antipasti do 2 nad ranem.

Gwarantujemy, że niezwłocznie odkryjesz tę carte blanche.

• Przeczytaj także
• Le Perchoir w Chalet des Îles Daumesnil: przestrzeń mieszkalna dla smakoszy w sercu Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: taras-restauracja na dachu w sercu miejskiej farmy
• Les Roseaux, nowa restauracja Hangar Y w Meudon, zaprojektowana przez Laurę Portelli i Christophe'a Saintagne.

A od kwietnia 2025 roku Le Perchoir Ménilmontant rozszerza swój romans z charyzmatycznym duetem Gianmarco Gorni i Hubert Niveleau, którzy przejmują całe 6ᵉ piętro z Piccolo. Jest to adres, który uzupełnia swojego starszego brata i jest niezależny, zaprojektowany jak prawdziwy loft, aby zanurzyć się w tętniącym życiem i świątecznym duchu Mediolanu lat 70-tych.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.