Bältis, libańska lodziarnia organiczna, która budzi do życia Marais

Lubisz lody , zwłaszcza dobre, organiczne i oryginalne? Co powiesz na odkrycie Bältis? Zupełnie nową lodziarnię z libańskimi smakami. W samym sercu dzielnicy Marais, między Place des Vosges i Bastille, to nowe miejsce dla smakoszy z pewnością skusi poszukiwaczy świeżości.

Zniknęły przemysłowe lody z wątpliwymi składnikami; jest to rzemieślniczy warsztat-butik. Wszystkie używane składniki są organiczne i rygorystycznie wyselekcjonowane, a wewnętrzny naturalny stabilizator został opracowany w celu zapewnienia kremowej konsystencji.

Sklep został założony przez Jean-Michela de Tarrazi i Nadima Kettaneha, dwóch kuzynów urodzonych w Libanie, których ambicją było oferowanie lodów i sorbetów o lewantyńskich smakach. Wszystkie lody są produkowane na miejscu w laboratorium ukrytym za sklepem.

Aby opracować receptury, duet zwrócił się do Jeana-Thomasa Schneidera (mistrza świata w cukiernictwie 2017, mistrza świata w lodziarstwie 2018 i Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trio potrzebowało kilku miesięcy, aby udoskonalić odpowiednią teksturę, odkryć libańskie smaki i połączyć je z finezją francuskich technik.

Tutaj smak jest najważniejszy, a lody o niskiej zawartości cukru, ale bogate w składniki, zwłaszcza owoce w przypadku sorbetów (60% owoców), eksplodują w ustach.

Jakie lody można znaleźć w tym sklepie? Wśród flagowych smaków znajduje się achta, której nie można przegapić, zrobiona z mlecznej śmietanki o smaku kwiatu pomarańczy i soku pistacjowego, do której dodano korzeń orchidei, aby nadać jej wyjątkową konsystencję. Jest to gwiazda lodów w sklepie, dostępna w polewie pistacjowej, z watą cukrową lub jako kęs na ptasim gnieździe.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 27 stycznia - 2 lutego 2025 r. w Paryżu: co się dzieje i co jest za darmo?
• Najlepsze "galettes des rois" w Paryżu i Ile-de-France 2025, przetestowane i zatwierdzone

Inne przepyszne smaki obejmują pistacje, migdały, sorbet z wody różanej, kwiat pomarańczy ihalawę, lody z pasty z białego sezamu i pistacji, znane również jako chałwa.

Oczywiście nie można przegapić intensywnej czekolady, wanilii, która wyróżnia się we wszystkich smakach, a także sorbetów truskawkowych i morelowych, które uwielbiamy.

Sklep oferuje kilka miejsc siedzących wewnątrz i taras na zewnątrz, ale możesz przejść się na Place des Vosges lub Parc de l'Arsenal. W każdym razie będziesz miał okazję odkryć szeroką gamę tradycyjnych domowych napojów. Daj się skusić na tradycyjną libańską kawę zkardamonem, herbatę anyżową lub słynną "białą kawę" (napar z kwiatu pomarańczy).

Aby uzyskać coś świeższego, wybierz domową lemoniadę z kwiatem pomarańczy lub wodę różaną lub jeżynową w wersji granita na upały. Warto również zwrócić uwagę na wybór tradycyjnych ciastek rzemieślniczych, importowanych z Libanu w ramach sprawiedliwego handlu. Od Yensoun o smaku anyżu po Barazek o smaku pistacji i sezamu oraz libańskie kruche ciasteczka Ghraibe, te słodkie przysmaki są idealnym dodatkiem do drinków.

Chodź, chodźmy i dokonajmy nowych odkryć dla smakoszy.