Ledwie otwarty w czerwcu ubiegłego roku, Angiolo ma już lojalnych fanów i cieszy się wielkim sukcesem. Trzeba powiedzieć, że jego lody, oprócz tego, że są obfite, są pyszne. Wyruszyliśmy, aby odkryć to nowe miejsce dla smakoszy, warte odwiedzenia. Niezależnie od tego, czy wybierasz się na spacer po Saint-Germain-des-Près, przekąskę czy deser późnym wieczorem (jest otwarty do 23:00!), jest to świetne miejsce, aby zafundować sobie przyjemność.
Ta lodziarnia to rodzinna przygoda, historia pary, która chciała wspólnie założyć biznes. On pochodzi z rodziny, której dziadek odkrył lody, gdy Amerykanie przybyli wyzwolić południe Francji. W tamtym czasie we Francji jedliśmy tylko sorbet. Zaczął więc produkować własne lody po tym, jak poprosił żołnierza o przepis. Chociaż później zajmował się innymi rzeczami, historia pojawienia się lodów we Francji uśpiła jego dzieciństwo i rodzinne obiady.
Aby rozpocząć swój projekt, para udała się do Włoch na szkolenie w Carpigiani Gelato w Bolonii. Szkolenie okazało się rozstrzygające i w listopadzie zdecydowali się uruchomić swoją lodziarnię. Sześć miesięcy później narodził się Angiolo. Udało im się znaleźć znanego szefa kuchni, który zgodził się towarzyszyć im w podróży do Europy: Salvatore Naselli, który opracował receptury, oraz znanego producenta lodów.
Pod swoim adresem chcieli zaoferować koncepcję łączącą to, co najlepsze we włoskiej tradycji lodziarskiej z francuskim wyrafinowaniem. Przekłada się to na receptury z jak najmniejszą ilością cukru, wysokiej jakości składnikami, obniżoną zawartością tłuszczu, a wszystko to z gładką włoską konsystencją. Sorbety produkowane są w 70% z owoców (z wyjątkiem cytryny).
Motto firmy brzmi:"Rób proste rzeczy w wyjątkowy sposób". Zdecydowali się nie wybierać smaków z różnymi i zróżnicowanymi mieszankami, ale zaoferować tradycyjną gamę, w której prosty produkt ujawnia wszystkie swoje smaki. Lody te nie zawierają konserwantów, ponieważ nie są przechowywane dłużej niż jeden dzień, a także jak najmniej (naturalnych) stabilizatorów, około 0,2% i 0,3%. Aby móc je serwować, wybiera się "cieplejsze" lody o temperaturze zamarzania -12°, aby lody nie były zbyt twarde. Cukier jest środkiem przeciw zamarzaniu w lodach. Im więcej cukru, tym więcej można zamrozić. W przypadku 70% lodów owocowych trzeba się oczywiście dostosować.
Dla swoich lodów postanowili pozyskiwać producentów jeden po drugim. Dobre prażone orzechy laskowe z Piemontu, pistacje z Bronte, wspaniałe roczniki czekolady używane w lodach i sorbetach. Przeciery owocowe bezpośrednio od producentów. Te lody nie zawierają jajek ani glutenu. Więc jeśli masz alergię lub nietolerancję, jesteś we właściwym miejscu. Kawa, na przykład, zaczyna się od espresso wzbogaconego mascarpone. Lody są codziennie świeżo przygotowywane na miejscu i używane przez cały dzień.
Aby zerwać z ideą witryny sklepowej z ladą, postanowili stworzyć całkowicie otwarty punkt sprzedaży, w którym każdy może zamówić swoje lody z dwóch kiosków, unikając potrzeby stosowania kas. Tacki z lodami są następnie eksponowane w szafce ukrytej za lustrami, które podnoszą się automatycznie.
Wybrali dzielnicę Saint-Germain-de-Près ze względu na jej szykowny, artystyczny charakter - czy może być lepsze miejsce do oferowania lodów? Dzielnica, która przyciągnęłaby zarówno paryżan, jak i koneserów. Co więcej, jest to obszar, w którym ludzie lubią spacerować, co czyni go idealnym miejscem na delektowanie się lodami w ciągu dnia lub wieczorem po posiłku w restauracji.
Cena może wydawać się wysoka, ale Angiolo używa szpatułki. Gałka lodów waży około 70-80 gramów, podczas gdy szpatułka Angioli waży około 120 gramów. Dzięki temu rożki (wafle) i pucharki są bardziej obfite. Za jedną szpatułkę trzeba zapłacić 5 €, a za dwie 8 €.
Oprócz lodów dostępne jest również doskonałe Affogato, które można przygotować z wybranymi lodami (waniliowymi, fleur de lait lub pistacjowymi, to zależy od Ciebie). Angiolo oferuje również Cannolo dla smakoszy, ponownie przygotowane przez Giuseppe Amato, najlepszego cukiernika na świecie w 2021 roku. Marsala, cynamon, kandyzowane mandarynki, nadziewane domowymi lodami. Nie jest to łatwe do zjedzenia, ale jest tak dobre!
Zrobiliśmy małą wycieczkę po smakach i pokochaliśmy sorbet mandarynkowy i ultra świeży sorbet cytrynowo-juzu. Pistacja jest po prostu boska i bardzo gładka. Jeśli chodzi o czekoladę, wolimy sorbet od bardziej konwencjonalnych lodów, które ujawniają pikantną nutę belizeńskiej czekolady. Warto też spróbować lodów z orzechów laskowych - poczujesz ich zapach w nozdrzach, zanim wylądujesz w morzu prażonych orzechów laskowych. Warto pamiętać, że lokal oferuje również lody w seksownych pojemnikach, które można zabrać do domu.
Smacznych lodów!
Daty i harmonogramy
Z 12 lipiec 2024 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Angiolo Paris - laboratorium Haute Glacerie w Saint-Germain-des-Près
180 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Dostęp
Metro Saint-Germain-des-Près
Ceny
De 1 à 4 boules : €5 - €13
Grands pots de glaces à emporter : €7 - €19
Affogato : €8
Cannolo : €9
Oficjalna strona
angiolo.com
Strona Instagram
@angiolo.paris
