Najlepszego burgera we Francji 2024 można skosztować w Yvelines!

Czy chciałbyś spróbować burgera z Champion de France 2024? Ślinka nam cieknie z niecierpliwości. Wyruszyliśmy więc, aby odkryć La Ménagerie du Roi, nowy browar rzemieślniczy, który został otwarty w nowym obszarze na obrzeżach Saint-Cyr l'École. Idealnie zlokalizowany na obrzeżachWersalu, tuż przy wejściu do olimpijskiego obiektu jeździeckiego Paryż 2024, przestronne pomieszczenia, które są wprawdzie nieco na odludziu, pozwalają pubowi-restauracji połączyć działalność piwowarską z żywą atmosferą bez przeszkadzania sąsiadom. W Brasserie du Roi można delektować się piwem warzonym w domu, pysznymi burgerami, koncertami i uroczystymi wydarzeniami.

Tak więc to właśnie w Ménagerie du Roi Anthony Pautrat, zwycięzca French Burger Championship w marcu ubiegłego roku, odłożył swoje torby, aby (w końcu) poczęstować nas swoim zwycięskim dziełem"Ruminez-moi", a także innymi burgerami i przysmakami.

Wideo z France's Best Burger 2024 w Menagerie du Roi :

Na pierwszy rzut oka Brewpub wygląda jak magazyn pośrodku Pól Elizejskich. W końcu to tutaj produkowane są organiczne piwa rzemieślnicze firmy (i można je kupić na miejscu lub zabrać na wynos). Niemniej jednak, po przekroczeniu drzwi odkryjesz ciepłe i modne miejsce. Duży bar, piękny mural, który zabierze Cię w podróż, przytulne drewniane stoły i ławy, strefa koncertowa i projektor wideo na wieczory sportowe oraz widok na kuchnie - wszystko to odsłania się przed nami.

Na zewnątrz czeka na nas duży taras złożony z ławek z palet i dużych stołów, przy których mogą gromadzić się przyjaciele, aby cieszyć się słońcem.

Siadamy przy stoliku i odkrywamy menu à la carte. Menu jest wyświetlane nad barem i jest również dostępne za pośrednictwem kodu QR, dzięki czemu można zamówić bezpośrednio, kiedy chcesz. To praktyczne i oszczędza czekania.

Menu obejmuje słynnego Winning Burgera, burgerawegetariańskiego z panierowanymi grzybami, burgera Smash, Crispy Poulet, regresywne poutine, frytki cheddar, tajską sałatkę chwili, burratę, deski serów i wędlin oraz świetne domowe desery, które zmieniają się wraz z porami roku i nastrojem(gigantyczneprofiterole, brioche perdue i pavlova były w menu podczas naszej wizyty).

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 18 do 24 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście

Anthony Pautrat, Burger Master w kuchni, zaczynał jako cukiernik w Wersalu. Następnie przeszedł na CAP w gastronomii i pracował w Lenôtre oraz w różnych herbaciarniach w Paryżu. Porzucił to wszystko, aby wyjechać i pracować w Australii, zwłaszcza w herbaciarni zajmującej się francuskim ciastem. Kiedy nadszedł Covid, został zmuszony do powrotu do Francji i ostatecznie znalazł pracę jako kucharz w Montigny-le-Bretonneux, co było jego pierwszym doświadczeniem jako szefa kuchni.

Szczęśliwym trafem w 2023 roku otrzymał zaproszenie do Coupe de France du Burger. Przyciągnięty wyzwaniem, zajął 3. miejsce w Ile-de-France w swoim pierwszym udziale. Było to dla niego duże rozczarowanie, biorąc pod uwagę, że przygotowania były dość obszerne. Chociaż był rozczarowany swoim pierwszym udziałem, zdecydował się ponownie wziąć udział w 2024 roku. Miało to być jednak trudne, ponieważ jego firma go nie wspierała. Trenował więc w domu, na własną rękę, w wolnym czasie i korzystał z pomocy osób, które znał z CFA w Wersalu, aby trenować do zawodów.

Najpierw zdobył trofeum Ile-de-France, a następnie wygrał krajowy finał z doskonałym wynikiem. Następnie opuścił restaurację, w której pracował, aby się ustatkować i zobaczyć, jakie drzwi się przed nim otworzą. Po miesiącu refleksji, zdając sobie sprawę, że nie może założyć własnej firmy w ciągu dwóch tygodni, zdecydował się przyjąć ofertę Hugo z Ménagerie du Roi, z którym miał dobre relacje, i dołączył do restauracji w kwietniu, gdzie wszystko było jeszcze do zrobienia.

Dopiero niedawno mogliśmy spróbować tegorocznego zwycięskiego burgera. A teraz zastanawiasz się, co jest takiego specjalnego w tym burgerze! Do jego stworzenia Anthony wykorzystał swoje umiejętności cukiernicze. Przede wszystkim wymyślił bułkę inspirowaną brioszkami bostock mousseline z Lenôtre, pieczoną w cylindrycznej formie, która pozwala brioszce unieść się do góry. Ta bułka jest wykonana z niebieskiego maku, który nadaje jej odrobinę chrupkości w ustach. W przypadku swojego burgera Anthony zdecydował się ominąć pokrywkę bułki, która jest nieco bardziej sucha, i skomponował swojego burgera wyłącznie z wewnętrznych części opiekanych z klarowanym masłem z orzechów laskowych.

Jako że tematem przewodnim tegorocznej imprezy był"Beef Spirit", szef kuchni postanowił zainspirować się wołowiną: kukurydzą, sianem i zbożami. W przeciwieństwie do wszystkich innych uczestników, zdecydował się na stworzenie gorącego sosu ze śmietanki kukurydzianej i whisky. Do tego dodano mieszankę sałat, na wierzchu której znalazły się prażone i zaprawione pikle z nasion zbóż.

Mielony stek jest następnie gotowany w maśle z wędzonego siana, na którym Anthony kładzie plaster w 100% naturalnego, pozbawionego dodatków tomme de vache z Kraju Basków, gotowanego za pomocą palnika, aby nadać mu karmelizowany opalinowy kolor. Posypka z czerwonej cebuli, pietruszki, chrupiący chips IGP coppa z papryczką chilli Espelette i voilà, masz Ruminez-moi. Próbowaliśmy i gorąco polecamy. Jest chrupiące, chrupiące i miękkie, z przyjemnym dymnym smakiem i smakami, które są nieco poza utartym szlakiem, więc będziesz się świetnie bawić.

Kończymy pysznymi wypiekami szefa kuchni. Są to doskonałe francuskie tosty z sezonowymi truskawkami i obfite profiterole dla tych, którzy lubią słodycze. Nie zapomnij zarezerwować miejsca przed wizytą, ponieważ restauracja jest ofiarą własnego sukcesu i często jest w pełni zarezerwowana.

Dlaczego nie wybrać się na wycieczkę do Królewskiej Menażerii?