Alléno & Rivoire, fabryka czekolady bez cukru jak żadna inna

Alléno & Rivoire to nowy butik z wyjątkowymi czekoladkami, który został otwarty przy rue du Champs de Mars w Paryżu. Wyobraź sobie wspaniałą współpracę między szefem kuchni Yannickiem Alléno i cukiernikiem Aurélienem Rivoire, który po 8 latach pracy z nim uruchamia własny sklep z czekoladą, owoc szeroko zakrojonych badań podczas lat pracy jako cukiernik w restauracji.

Alléno & Rivoire to fabryka czekolady, która sprawi, że inaczej spojrzysz na czekoladę. Podejście do produkcji ciast, prawdziweeksperymenty i badania oparte na wielu latach w branży restauracyjnej skutkują jednymi z najbardziej zdumiewających czekoladowych kreacji.

Oczywiście nic nie jest pozostawione przypadkowi, a pozyskiwanie kakao (przez Nicolasa Bergera) pozostaje wyjątkowe, ale w Alléno & Rivoire wszystko jest inne. Zamiast rafinowanego cukru, masła i śmietany używamy soku brzozowego, który jest bardziej przyjazny dla naszego zdrowia i natury, i rozkoszujemy się wszystkimi aromatami owoców.

Aurélien Rivoire lubi pracować ze świeżymi owocami, które przez wiele miesięcy naturalnie kandyzuje w soku brzozowym. Rezultatem są kandyzowane owoce o wyjątkowym smaku, które są zarówno chrupiące, jak i rozpływające się w ustach. Prawda jest taka, że trudno opisać to doznanie - trzeba spróbować, by się nim zachwycić. Polej całość dobrą czekoladą, a będziesz w niebie.

Wśród wielkich odkryć, których można dokonać na miejscu, są oczywiście trèfles, te czekoladowe słodycze wyobrażone jako ciastka. Nie można nie wspomnieć o tabliczkach z doskonałą kolekcją karmelizowanych suszonych owoców, Grands Crus i pralin oraz tabliczek Terroirs de France. Są one doskonałą ilustracją różnorodności crus i typowości gleb, z teksturowanymi batonikami, które są prawdziwymi kąskami terroir, dla idealnego połączenia czekolady z winem.

Wielcy miłośnicy wina, Yannick Alléno i Aurélien Rivoire , wzięli sobie doserca idealną kombinację czekolady i najlepszych francuskich apelacji win iarskich.Jest to kolekcja 8 tabliczek Terroir de France, które możnaodkrywać na bieżąco.Szampan i koniak rozpoczynają zabawę, by wkrótce odkryć Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion, a nawet Chablis.

Para czekolady i koniaku to 55% ciemna czekolada z Ekwadoru z praliną z siemienia lnianego i migdałów oraz kawałkami mango, pomarańczy i imbiru, które bosko komponują się z koniakiem.

Wersja szampańska jest jeszcze bardziej zaskakująca. Składa się z 55% ciemnej czekolady z Ekwadoru, praliny z wytłoczynami sake, konfitury z wodorostów i odrobiny świeżości z imbirowym confit.

Uwiodły nas również pałeczki, które ilustrują bardziej pikantny nastrój szefów kuchni. Pudełka po sześć, dwanaście, osiemnaście, a nawet trzydzieści sześć sztuk dla czystych chwil rozkoszy. A ponieważ sklep jest teraz dostępny online, a czekoladki mogą być dostarczane do domu, trudno się na nie nie nabrać.

Dlaczego więc nie spróbować czekoladek jak żadne inne?

Alléno & Rivoire, fabryka czekolady bez cukru jak żadna inna

Dziennik

_