Fromagerie Lyre, kreatywna serowarnia w Batignolles

La Fromagerie Lyre otworzyła swoje podwoje w 17. dzielnicy i jest to nowy kreatywny, wybredny i dobrze wychowany sklep z serami, który teraz zachwyca ten zakątek Batignolles. Za sterami stoi młody producent serów rzemieślniczych Lucas Schmitt we współpracy z Cyrilem Echallierem, właścicielem winiarni La Prohibition, La Cave des Buttes i La Cave Ménilmontant.

Lucas Schmitt szkolił się jakoserowar w L'Eau à la Bouche w Londynie, a następnie wrócił do Francji, aby specjalizować się wsztuce dojrzewania w Chez Virginie w 18. dzielnicy, a następnie u Laurenta Dubois, serowara MOF w 15. dzielnicy Paryża.

Naturalnym jest więc, że serowarnia Lyre posiada własną dojrzewającą piwnicę, w której prezentowanych jest około trzydziestu serów. To również dlategoLucas Schmitt przywiózł w swoich londyńskich walizkach wiele serów zza kanału La Manche. Ale jeśli nie ma ich zbyt wiele, podobnie jak serów z całego świata, to dlatego, że młody serowar postanowił skupić się na dziedzictwie Francji.

Aby to zrobić, ten rodowityPercheron poświęcił czas na podróżowanie po drogach Francji, aby odkryć gospodarstwa i producentów, aby zebrać wybór podkreślający krótkodystansowe trasy, od najbardziej znanych apelacji po niszowe kreacje. W sumie Lyre prezentuje wybór około 120 serów, w zależności od sezonu, a także unikalne kreacje, które zostaną wkrótce odkryte.

• Przeczytaj także
• Najlepsze serowarnie w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• La Fromagerie du Louvre, wysokiej jakości francuskie sery, pudełka piknikowe i kanapki na wynos
• Père Lacheese, serowarnia Monbleu i bar raclette, w którym można jeść do woli

Oprócz produktów mlecznych (masło, surowa śmietana itp.), Fromagerie Lyre ma również kącik delikatesowy, w którym można kupić rzemieślnicze włoskie wędliny, przyprawy, sosy, słoiki kaparów, chipsy, konfitury, octy - krótko mówiąc, wszystko, czego potrzebujesz, aby zaopatrzyć swoją domową kuchnię.

Sklep z serami kładzie również nacisk na wina byodynamie, z nie mniej niż 165 referencjami win, piw i alkoholi, które można również odkryć podczas organizowanych od czasu do czasu warsztatów, podczas których młody serowar z wielką przyjemnością oferuje degustacje par serów i alkoholi. Odwiedź stronę Lyre na Instagramie, aby być na bieżąco ze wszystkimi nadchodzącymi wydarzeniami dla smakoszy!