Com a sua forma arredondada e a sua casca estaladiça mas macia, o macaroon conquistou os corações e as papilas gustativas dos gourmets de todo o mundo. Verdadeiro monumento da pastelaria francesa, o macaroon está agora disponível em muitas versões diferentes: chocolate, baunilha, pistácio, café ou sésamo preto... cada um tem a sua preferência. Mas é preciso conhecer os sítios certos para provar esta especialidade tricolor.
Assim, este outono, o departamento de Seine-et-Marne, em associação com a Associação de Padeiros da Grande Paris, organizou um novo concurso para o melhor macaroon da Ilha de França. Em 7 de novembro, vários chefes pasteleiros da região apresentaram as suas criações na Résidence Château du Mée.
Este ano, foram apresentadas três categorias: o macaron de chocolate, o macaron inovador (sabor à escolha) e o macaron feito por aprendizes (sabor baunilha). Cada macaron devia pesar entre 12 e 18 gramas.
Após a degustação dos numerosos macarons apresentados pelos candidatos de toda a região parisiense, a cerimónia de entrega dos prémios aos melhores macarons da região teve lugar no dia 12 de novembro, no 27º Salão da Gastronomia de Seine-et-Marne.
Quem são os felizes vencedores deste ano e onde se deve dirigir para saborear os melhores macarons da região parisiense?
Na categoria "Macaroon de chocolate ", Les Petits Gourmands, situada em Athis-Mons, em Essonne, ficou em primeiro lugar, seguida pela pastelaria Frédéric Cassel, em Fontainebleau, em Seine-et-Marne, e depois pela Maison Delmontel, no 9º arrondissement de Paris.
Na categoria "Macarrão Inovador ", a pastelaria-padaria Aux Délices de Laura, em Ballainvilliers, também em Essonne, obteve o primeiro lugar. Frédéric Cassel, em Fontainebleau, ficou em segundo lugar, seguido da Créatrice de saveurs, em Nanteuil-lès-Meaux, em Seine-et-Marne.
Por último, no que respeita aos aprendizes, Paul Tixier, que trabalha na Frédéric Cassel, obteve o primeiro lugar.
