O Botanist Bar no Shangri-La Paris e os seus cocktails exóticos

Depois de regressar a França para estudar, este filho de marinheiro deu os primeiros passos na mixologia para financiar os seus estudos e descobriu uma paixão pelo sector.

Para o Shangri-La, o mixologista curioso e aventureiro concebeu um menu que destaca as plantas, as especiarias e outras ervas aromáticas. É uma continuação adequada do palácio parisiense cujo antigo proprietário, Roland Bonaparte, construiu o maior herbário do mundo, com cerca de 100.000 espécies.

O cocktail Japanese Samba, por exemplo, liga o Brasil, o Japão e a França. Seguimos para o México e para França, com o Diego de la Vera, que surpreenderá muitos com o seu aroma a fumo. É feito com conhaque, amontillado, limão amarelo e um sal picante e fumado à base de uma emulsão de clara de ovo.

Partimos para climas mais quentes com o Lost Horizon, que nos leva até às fronteiras da França e da Argélia, um long drink muito leve e refrescante, com Armagnac subtilmente realçado por uma mistura de chás da casa e pelos sabores da clementina e da tangerina. Depois, passamos a Guadalupe e Marie-Galante, com o Basse-Terre, um cocktail frutado e picante à base de rum, compota de framboesa, cominhos pretos, coentros, verjuice e figos.

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