Le Perchoir Porte de Versailles: o terraço-restaurante no telhado no coração de uma quinta urbana

O Le Perchoir Porte de Versailles abrirá as suas portas no verão de 2020. O restaurante de 250 m2 e o terraço de 489 m2 oferecerão 14.000 m2 de cultura urbana, o suficiente para atrair muitos parisienses. O Le Perchoir Porte de Versailles foi o primeiro do seu género a abrir na Margem Esquerda.

Este conceito único combina um bar e um restaurante, confortavelmente instalados no terraço panorâmico do Pavilhão 6 do Centro de Exposições Porte de Versaille. Aqui poderá descobrir e relaxar num local onde a natureza é a própria essência do projeto, graças à colaboração com a arquiteta de interiores Fanny Perrier do Studio Perrier.

Com este projeto, o Perchoir confirma o seu compromisso com uma abordagem responsável. Trabalhando num circuito curto, ou mesmo ultra-curto, o Le Perchoir Porte de Versailles oferece um menu com produtos cultivados pela Nature Urbaine na sua quinta urbana. Ao chegar a este piso, o cliente é surpreendido pela maior quinta urbana em telhado do mundo. Fuga garantida!

O menu muda com as estações do ano, por isso aqui fica uma pequena amostra do que encontrámos quando o visitámos. Adoramos as combinações bonitas, habilmente animadas pelas ervas frescas. A entrada de Ovo Recheado é um festim para os olhos e para as papilas gustativas. Quanto ao prato principal, a barriga de porco é tão derretida como se poderia desejar e o escamudo, muito bem cozinhado, combina na perfeição com os espargos ainda estaladiços. Para finalizar, as pérolas japonesas com compota de morango e ruibarbo são uma delícia leve para terminar esta refeição em grande.

As entradas custam entre 12 e 15 euros, os pratos principais 25 euros e as sobremesas 11 euros. Os menus de almoço estão disponíveis entre 25 e 29 euros. Os cocktails e mocktails custam entre 9 e 16 euros.

No menu:Pratos para partilhar:

• Costeleta de vaca com batatas
• Caçarola de pá de borrego cozinhada durante 15 horas, puré caseiro e ervas fumadas
• 
  Robalo inteiro, guarnecido com tomilho e alecrim, legumes verdes e beurre blanc

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Os titulares:

• Ovo recheado de primavera, brioche tostado, ervilhas frescas, citrinos e sifão de amendoim e menta
• Vieiras, caldo dashi e flor de jasmim
• 
  Polvo grelhado, soubise de cebola doce, alho preto, caramelo de tomate e tuile de grão-de-bico estaladiço

Pratos principais:

• Courgette amarela e verde frita na frigideira, groselhas vermelhas, sumo de legumes e sifão de courgette verde fumada
• Bacalhau escalfado em leite de costoleta, pepino glaceado, berbigão e molho de sésamo preto
• Barriga de porco, puré de vitelotte, condimento de frutos vermelhos, batatas fritas de vitelotte, molho de carne e sobatcha
• 
  Pollack amarelo confitado com manteiga, espargos, shizo e rabanetes multicoloridos

E para terminar com uma nota doce, as sobremesas:

• Gelado de arroz torrado, couli de framboesa e cerejas frescas
• 
  Pérolas japonesas com leite de coco, compota de ruibarbo, morangos e crumble

Então, está ansioso por (re)descobrir o Le Perchoir Porte de Versailles e a sua vista deslumbrante sobre a maior quinta urbana em telhado do mundo?

Descobrir a quinta urbana :