Vignes en Ville é, antes de mais, ahistória de um grupo de amigos que aproveitou o ano passado para explorar as vinhas, quintas e châteaux de França e encontrar alguns grandes vinhos para trazer para Paris. Com as malas cheias de boas colheitas, instalaram a sua adega eco-responsável na rue Poissonnière.
De facto, Vignes en Ville está a revelar um conceito ainda pouco conhecido em Paris: o vinho a granel! O funcionamento é o seguinte. Tal como a cerveja de barril, esta adega de estilo novo propõe vinhos entusiastas tintos, brancos e rosés diretamente do barril.
Entre os bons vinhos que provámos, contam-se o Gamay do Château de Champ-Renard (7 euros o copo, 29 euros a garrafa), o excelente Rasteau do Domaine Rabasse-Charavin (7 euros, 29 euros), o Beaujolais branco "Le Bobo" do Château de Champ-Renard (7 euros, 29€), que o fará esquecer todos os seus preconceitos sobre o Beaujolais, ou um vinho branco que ainda não está no menu - mas que deverá estar muito em breve - com sabores que lembram a cidra de maçã, uma delícia.
Nas imponentes barricas que cobrem uma parede inteira de Vignes en Ville, encontram-se vinhos de pequena tiragem que respeitam os processos naturais de produção e os critérios ambientais e ecológicos. Por outras palavras, os vinhos são biológicos ou provenientes de quintas que estão em vias de o ser.
Há duas opções neste bar de vinhos a granel: pode passar uma noite agradável com amigos, experimentando os bons vinhos que lhe são propostos, ou pode sair com uma garrafa de vinho que escolheu antecipadamente e que encheu na cuba.
As garrafas são seladas com cera, com um depósito de um euro; a ideia é trazê-las de volta na próxima vez... para sair com uma nova colheita em casa! É um ciclo virtuoso e eco-responsável que valoriza o curto-circuito, elimina os intermediários industriais inúteis e reduz a pegada de carbono destas belas garrafas.
Se optar por passar uma noite no local, saiba que Vignes en Ville oferece uma seleção de charcutaria de qualidade, liderada pelo presunto italiano trufado, charcutaria da Córsega e paté en croûte de Lastre; queijos, incluindo um Mont d'Or para saborear antes do final da temporada; e para acompanhar os deliciosos pães de Terroirs d'Avenir.
As tartines quentes e frias também não faltam; recomendamos a tartine Vivien (16 euros), com Reblochon, presunto branco trufado, pera e nozes, para partilhar com os amigos. As tartines custam entre 12 e 16 euros, e as charcutarias entre 6 e 15 euros, consoante o tipo e a quantidade de carne escolhida. Há realmente o suficiente para desfrutar de um bom aperitivo sem gastar muito.
Com os seus chefes simpáticos, o bom ambiente, mesmo nos dias de semana, e a sua escolha de pinos de bowling, o Vignes en Ville promete ser um local obrigatório para os amantes do vinho.
Localização
Vinhas na cidade
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Site oficial
vignesenville.fr
