Vert Sauvage, um simpático bar de vinhos e tapas num cenário de selva exuberante

Sabia que ao lado dos Grands Boulevards, a dois passos do Grand Rex e do Max Linder, existe uma verdadeira selva luxuriante? Se entrar pela porta do Vert Sauvage, vai encontrar-se no coração de uma floresta tropical, onde é ótimo passar algum tempo de qualidade com os amigos.

Parte bar de vinhos, parte bar de tapas e até parte bar de cocktails, Vert Sauvage é o novo projeto de Serge Ahovey, já responsável pelo La Mangerie no Marais e pelo Rouge à Lèvres mesmo ao lado! Com Vert Sauvage, Serge Ahovey imaginou um espaço único de influência balinesa, com majestosos bancos de rotim, candeeiros de palha pendurados e uma grande árvore no centro da sala, cujos ramos e folhagem se estendem até ao nível das mesas, formando uma barreira natural para maior privacidade.

Um pequeno casulo de vegetação, aberto apenas à noite, onde se pode aconchegar e descobrir um menu de tapas deliciosas e bem executadas. Será bem aconselhado pela equipa calorosa e simpática, e poderá escolher entre uma multiplicidade de pequenos pratos para partilhar com os seus convidados, todos de tamanho respeitável. Os produtos da época estão na ordem do dia e tudo é confeccionado em casa, desde as entradas às sobremesas, pelo chefe Filipe.

Com umacecina de carne de vaca galega de 24 meses (16€), que nos é oferecida na sua forma mais simples; burrata, butternut grelhada e avelãs assadas (17€); ovo escalfado, pastrami grelhado e cheddar maduro (14€), os pratos desfilam pela nossa mesa e acertam no alvo.

• Leia também
• Le Mal est Fait, o novo bar da moda no 11º distrito com cervejas artesanais e vinhos racionais
• A semana que se segue 30 de dezembro de 2024 - 5 de janeiro de 2025 em Paris: sair de graça ou a preço reduzido
• Passagem de ano 2024-2025 em Paris: festas a 31 de dezembro de 2024 por arrondissement

Continuamos com um excelente ravioli de camarão, acelga de sésamo e um fabuloso creme de milho arejado (15€), um travesso gua bao com frango caramelizado e amendoins (12,5€) e morcela com chutney de maçã e gengibre (14€), para uma subtil combinação de sabores agridoces. Os mais atentos terão notado as influências asiáticas no menu, com pequenos toques espalhados aqui e ali na maioria das tapas.

Como estávamos com mais vontade de beber cocktails nessa noite, deixámos a carta de vinhos de lado, dizendo a nós próprios que a iríamos experimentar na próxima vez. No entanto, vale a pena notar que este bar de vinhos tem uma boa seleção de quilles dos quatro cantos de França, desde produtores confidenciais até às casas mais famosas.

Por isso, é mais provável que se sinta tentado por alguns cocktails agradáveis que não se escondem atrás de uma lista de ingredientes tão longa como o seu braço. Pode saborear o Mimi (vodka, lima, xarope de morango, manjericão; 15 euros), o Reine Margot (gin, lima, chartreuse amarela, xarope de pepino; 15 euros), ou o Délice de Candice (cachaça, lima, xarope e puré de maracujá; 15 euros), cocktails frescos nas proporções certas para brindar ao seu regresso.