O Chefe Albert Riera gosta de utilizar as frutas e legumes da sua horta, a começar pelas maçãs que utiliza para encher os seus donuts de massa: uma receita altamente regressiva para devorar com a família, que ele partilha consigo!
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Receita de fritos de maçã de Albert Riera
Serve 4
Ingredientes: 4 maçãs
4 maçãs
200 gramas de farinha
2 gemas de ovo
4 gramas de sal
200 gramas de leite
3 colheres de sopa de óleo de girassol
3 claras de ovo
1 saqueta de fermento em pó
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pitada de canela em pó
Para se preparar:
Deitar a farinha, fermento em pó e pitada de sal numa tigela e fazer um poço no centro. Verter as gemas de ovo e óleo de girassol. Misturar com um batedor. Adicionar gradualmente o leite enquanto se continua a misturar. Peneirar se houver quaisquer grumos para que a mistura seja lisa.
Bater as claras de ovo com um batedor eléctrico.
Colher as claras de ovo e dobrá-las cuidadosamente na mistura anterior e reservar.
Descascar e cortar as maçãs em fatias de cerca de 1 cm de espessura e retirar as sementes. Coloque-as numa tigela e cubra com açúcar baunilhado. Reservar.
Verter o óleo de fritura para uma frigideira grande e aquecer. Quando o óleo estiver quente, mergulhar as fatias de maçã na massa de donut e depois mergulhar no óleo quente. Tenha cuidado, este passo é perigoso e não é recomendado para crianças. Vire os donuts a meio do tempo de cozedura e deixe-os dourar.
Retire os donuts do óleo e coloque-os em papel absorvente. Polvilhar os donuts com açúcar. Coloque-os num tabuleiro e coloque-os no forno na grelha durante 3 a 4 minutos para caramelizar. Observe-os cuidadosamente e retire-os assim que começarem a dourar.
Tudo o que tem de fazer é comê-los quentes!
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