O Chefe Benoit Castel trata-nos com as suas numerosas receitas durante o confinamento. Após a sua receita de torradas francesas com limão e azeite, e a sua receita de queijo grelhado, o chef oferece-nos agora a sua receita de "madeleines de concha"!
Bem amanteigado, macio, dourado, para reproduzir apenas para o cheiro na cozinha.
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Receita de madeleines de "concha" simples de Benoît Castel
Para uma dúzia de moluscos
Ingredientes: 200g de açúcar de confeiteiro
200g de açúcar de confeiteiro
8g de levedura
200g de farinha
4 ovos
200g de manteiga quente derretida
Preparação:
Derreter a manteiga e deixá-la arrefecer.
Ao mesmo tempo, bater os ovos com o açúcar durante cerca de 30 minutos.
Misturar a farinha com a levedura e adicioná-la à mistura de ovos e açúcar.
Acrescentar a manteiga quente quando a mistura estiver completamente fria.
Escalfar cerca de 100g por molde.
Fazer a mistura com pelo menos um dia de antecedência e mantê-la no frigorífico.
Cozer durante 25-30 minutos a 160°C num forno ventilado.
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Localização
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
benoitcastel.com
