Numa rua encantadora do 11º arrondissement, a dois passos do Père Lachaise e de Voltaire, o Café Mirabelle abriu as suas portas em 2017, fruto da imaginação da alsaciana Marion Goettlé, que se formou como pasteleira em alguns dos melhores estabelecimentos da sua região natal, antes de passar pelo Heimat, Jean-François Piège e Sébastien Gaudard, em Paris.
Com o seu desejo de homenagear a cozinha alsaciana, dando-lhe um toque contemporâneo, a chefe segue as pisadas do seu avô, Paul Schloesser, que foi durante muito tempo chefe da Maison Kammerzell, com estrela Michelin, e depois do Ami Schutz, no bairro Petite France, em Estrasburgo.
O Café Mirabelle pode ser apreciado a qualquer hora do dia, com um menu adequado a cada momento. Do pequeno-almoço (viennoiserie caseira, sumo de fruta acabado de espremer, bebida quente; 9,5 euros) ao chá da tarde (chá ou café, pastelaria caseira servida num prato; 12,50 euros), sem esquecer o almoço acessível (menu prato principal/sobremesa; 19,50 euros), que apresenta especialidades da Alsácia, mas também olha para além da região.
Como o demoníaco cordon bleu de vitela com queijo munster e spätzles, os käseknepfle (gnocchi com queijo branco), os fleischnecke (rolos de carne) ou, novidade do menu, um brioche perdu salgado coberto com uma caponata de beringelas, queijo feta e pimentos cristalizados (19 euros). Ainda estamos a lamber os dedos. Para acompanhar com vinhos da Alsácia, claro!
Melhor ainda, Marion Goettlé criou mesmo um menu "Mirabelle plum time" (38 euros) onde esta pequena ameixa dourada é utilizada desde a entrada até à sobremesa. O suficiente para intrigar! Os adeptos do flammekueche não ficam atrás, com uma série de tartes flambé (13 a 16 euros) para saborear com os amigos no restaurante acolhedor ou no grande terraço.
Embora cada um destes menus seja uma verdadeira delícia - e com razão - é o brunch que nos deixou viciados. Oferecido aos sábados e domingos, das 10h00 às 15h30, o brunch do Café Mirabelle é imperdível para quem quer um brunch original, generoso, acessível e, acima de tudo, 100% caseiro. Tudo por 36 euros por pessoa.
O menu inclui uma escolha de produtos de pastelaria caseiros (croissant, pão de passas"schneck" ou uma excelente torta de fruta da época), uma bebida quente (café, cappuccino, chá, chá de ervas ou chocolate quente), um sumo fresco (sumo do dia, laranja espremida ou chá gelado) e pão caseiro barrado com manteiga e compota. Acrescente a isso ovos mexidos com salmão ou guanciale e um prato de legumes.
Depois, terá de escolher entre uma granola com fruta da época ou um bibelskäss com batatas assadas para mergulhar alegremente.
Pensavas que tinhas acabado? Nem pensar! O brunch do Café Mirabelle termina com uma nota doce, com uma sobremesa à escolha entre as três ofertas do fim de semana. E dada a mestria do chefe por detrás destas pequenas maravilhas, este brunch vai terminar em grande.
Para que possa partir de barriga cheia!
Localização
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Tarifas
€36
Site oficial
cafemirabelleparis.wixsite.com
