Mouflet, a "cozinha ligeira" com muffins 100% franceses

Depois de meses às escuras, as cozinhas do Point Ephémère estão de volta à ação com um novo conceito de "cozinha clara ": Mouflet. Concebida por Zac e David, esta cozinha transparente e escura apresenta o tradicional muffin inglês, com um toque made in France.

Além disso, o Mouflet utiliza produtos locais e sazonais e peixe capturado de forma sustentável, e faz as suas receitas a partir do zero. Por exemplo, o pão, feito com farinha francesa de um moinho familiar a 80 km de Paris, é fermentado e cozinhado no local, tal como a truta arco-íris da mais antiga exploração piscícola de França, que éfumada sobre madeira de faia diretamente no telhado do Point Ephémère .

O porco Label Rouge, da Maison Montalet, é misturado com uma mistura secreta de especiarias, depois cozinhado a baixa temperatura durante 12 horas antes de ser desfiado. Em suma, nada mais do que o melhor!

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Em termos de receitas, o Mouflet oferece aos gourmets :

• Mouflet de presunto branco com presunto branco, um excelente molho Mornay com queijo mimolette biológico curado, alface de borrego e cornichons. Uma vez aplicado o molho, o mouflet é ligeiramente grelhado no forno para o dourar.

• Mouflet de fiambre trufado O fiambre trufado e o molho mornay com azeite de trufas juntam-se nesta versão clássica trufada!

• Mouflet detruta fum ada Um mouflet de truta salmonada fumado em madeira de faia pelo chefe Zac, coberto com alface de cordeiro temperada, pickles vermelhos e molho fromage blanc.

• Mouflet vegetariano Uma base de feijão vermelho panado, que valsa com um pesto de ervas frescas e cebolas caramelizadas.

• Mouflet de porco desfiado É feito com ombro de porco francês de "12 horas", desfiado e depois recozinhado no seu próprio caldo. Coberto com um pesto de ervas frescas e pepinos agridoces. Ultra-porco!

Quanto aos acompanhamentos, o Mouflet oferece aos gourmets croquetes de batata crocante derretida, couve cremosa e salada de repolho, tudo caseiro, claro. E se depois de tudo isto ainda tiver fome, para sobremesa pode experimentar o crumble de maçã e nozes, com compota de maçã fumada no local, ou a batata-doce com manteiga salgada.

Para descobrir tudo isto, dirija-se ao Point Ephémère para levar o seu Mouflet de quarta-feira à hora do almoço a domingo à noite, ou vá ao Deliveroo, UberEats e JustEat para entrega direta em sua casa!