Uma parceria fresca, saudável e deliciosa: é o que propõem os restaurantes Yacon & co e Cojean para o início do ano letivo de 2024. Estas duas empresas descobriram que partilham uma visão comum da alimentação: enquanto o Cojean é conhecido como O restaurante da cozinha gourmet e equilibrada, o Yacon & co está empenhado há 3 anos na luta contra o açúcar e as suas alternativas ultra-processadas em benefício da saúde de todos!
Esta jovem empresa desenvolveu um xarope 100% natural e biológico com um baixo índice glicémico, 4X menos açúcar e 2X menos calorias do que o açúcar branco e, sobretudo, rico em fibras. Feito a partir do yacon, um tubérculo nativo da região dos Andes, este xarope é obtido através da extração do sumo prensado a frio, que, uma vez aquecido a uma temperatura baixa, se transforma num xarope chamado xarope de yacon.
A população peruana, considerada a pátria do yacon, consome este tubérculo como vegetal, em farinha, em xarope e como extrato de folhas e/ou raízes para a preparação de infusões de yacon. O seu sabor e textura situam-se algures entre o mel e o xarope de ácer!
O pequeno extra: a sua riqueza em fibras prebióticas torna-o um aliado fundamental para melhorar a flora intestinal e, por conseguinte, a digestão. O yacon é rico em FOS / fruto-oligossacáridos, fibras prebióticas benéficas para os intestinos. O seu baixo índice glicémico torna-o um adoçante natural particularmente saudável.
A Cojean foi conquistada tanto pela delícia do xarope de yacon como pelos seus benefícios nutricionais. Juntos, decidiram acrescentar um delicioso queijo fresco com xarope de yacon e sementes torradas ao novo menu da Cojean, sem adição de açúcar (claro!), para nos dar uma forma simples de descobrir este produto único, que ainda não é muito conhecido, mas que merece sê-lo.
Quando é que se deve comer este delicioso queijo fresco com xarope de yacon?
- Para um pequeno-almoço sem açúcar que não aumenta os níveis de açúcar no sangue
- Para um lanche saudável e delicioso
- Para uma sobremesa que termina com uma nota doce, sem açúcar!
É uma sobremesa que tem tudo, e que vai querer experimentar no início do novo ano letivo!
Saiba mais sobre o xarope de yacon: www.yacon.co
