A poucos minutos e a alguns passos do Parvis du Sacré-cœur, encontra-se o encantador Hotel Terrass". Edmond, o restaurante panorâmico do hotel, serve cozinha tradicional francesa, mas também revisita clássicos de outros países. Le Jardin perché, o terraço ao ar livre do Terrass " Hotel, oferece um cenário idílico com bom tempo para almoçar ou jantar numa decoração de verão, enquanto se contempla uma magnífica vista de Paris. O nome do restaurante Edmond provém do primeiro nome do fundador do Hotel Terrass", criado em 1909.
O restaurante divide-se em duas partes: um interior decorado de forma elegante e sóbria, com vista para toda a capital, e uma parte exterior, o Jardin perché, transformado este ano num jardim bucólico. Com a sua decoração fresca, colorida e boémia, pode almoçar ao sol com a sensação de estar suspenso no ar. Numa das paredes do terraço, um fresco monumental de 6 metros da artista Natacha Birds chama a atenção. Do conforto do seu lugar, pode ver os mais belos monumentos de Paris: a Torre Eiffel, o Grand Palais, os Invalides, o Panthéon, etc. Uma vista de cortar a respiração.
A especialidade do restaurante Edmond é uma seleção de peixes crus proposta num formato de degustação em vários níveis, para duas pessoas. O menu do restaurante optou por destacar diferentes técnicas de cozinha e inspirar-se na cozinha mundial. O menu inclui entradas cruas, pratos à la plancha, pratos cozinhados em lume brando, pratos italianos"al dente" e opções doces para completar a refeição.
Começámos com uma entrada de ceviche de dourada e carpaccio de camarão. As entradas são muito bem servidas e coloridas, tal como a decoração do Jardin perché. O ceviche de dourada, servido com um molho de limão e cebola rosa da Bretanha, está muito bem temperado, mas a nossa atenção foi captada pelo carpaccio de camarão. Cortados muito finamente, os camarões tomam a forma de uma grande empada de camarões crus. A textura é muito interessante e invulgar. O sabor do iodo vem depois, permitindo apreciar primeiro otempero fresco e ligeiro e depois o sabor do mar. Uma entrada que vale a pena experimentar.
No que diz respeito aos pratos, existem várias opções à escolha: à la plancha, pratos cozinhados ou pratos al dente. Os pratos à la plancha e cozinhados são de carne ou peixe, e os pratos al dente são vegetarianos. O filete de vaca orgânica black angus é servido com um molho de gengibre, pommes grenailles e sucrina com ervas. A carne é de primeira qualidade e o molho é delicioso, conferindo ao prato um sabor asiático. Quanto ao prato cozinhado, o frango Vendée biológico à moda de Tikka com naans, molho de iogurte, hortelã, coentros e um acompanhamento de zaalouk (caviar de beringela) é delicioso. O frango é muito tenro e combina perfeitamente com o molho de iogurte, hortelã e coentros adicionado ao prato conforme necessário.
Para terminar com uma nota doce, o restaurante oferece-lhe a sua sobremesa de assinatura e outras opções. A sobremesa de assinatura,"La Cabosse", é feita com o chocolate Nicolas Berger, Peru 65%. Envolvida numa casca de cacau, a sobremesa é feita inteiramente de chocolate preto bastante amargo e forte, apresentado em várias camadas com diferentes texturas. Para os amantes do chocolate e, em particular, do chocolate preto, esta é uma experiência obrigatória! Para os outros,a "La vanille grillée" é mais leve, mas igualmente deliciosa, com uma base cremosa intensa, praliné torrado e caviar de baunilha.
O restaurante panorâmico Edmond oferece um verdadeiro interlúdio no tempo, suspenso sobre Paris, com produtos de qualidade e pratos generosos.
Descubra oEdmond no Jardin Perché, o terraço do Hotel Terrass " 12-14 Rue Joseph de Maistre, no 18º arrondissement de Paris.
Localização
Hotel Terrass
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.terrass-hotel.com
