Le Bar du Bouillon: vinho de alta qualidade e barra de tapas

Mesmo ao lado do Bouillon Racine, esta instituição de estilo Art Nouveau criada em 1906 pelos irmãos Chartier entre o Quartier Latin, Odéon e Saint Michel, acaba de abrir o Le Bar du Bouillon.

Obar de vinhos e tapas tem um ambiente acolhedor que nos faz sentir imediatamente em casa. Pode escolher entre as mesas clássicas ou a pequena área lounge, onde pode sentar-se e relaxar em poltronas. Gostamos particularmente dadecoração quente e colorida. No meio, há um grande bar e umaadega de vinhos finos, onde pode descobrir algumas colheitas muito boas. Sente-se e deixe-se guiar por Benjamin Buttner, um especialista em vinhos que nos ajudou a descobrir algumas bebidas deliciosas.
Braço direito do proprietário Luc Morand, a sua principal preocupação é fazer com que se divirta.
A carta de vinhos apresenta nada menos que 250 referências, classificadas por região, é claro, mas sobretudo destacando os nomes de pequenos e grandes produtores.


Para acompanhar estas deliciosas bebidas, há um menu de tapas variado e saboroso. Experimentámos a tarama com coral de ouriço-do-mar do Comptoir du Caviar (9€), ofoie gras de pato caseiro (12€) e o paté en croûte (7€), que as nossas papilas gustativas recordam. Há ainda o presunto de vaca Cecina de Leon, curado durante 12 meses (9 euros), e o carpaccio de robalo e vieiras com azeite de trufas (12 euros).

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Em termos de tapas quentes, ficámos agradavelmente surpreendidos com aenguia glaceada à japonesa com risotto de arroz Vénéré (14€), e conquistados pelos petiscos de vieiras Port en Bessin com puré de aipo e azeite de trufa (12€).



Se preferir carne, deixe-se tentar pelos pirulitos de frango lacado com mel e erva-limão (8 euros) ou pela espetada de peito de pato e foie gras de Masse (12 euros). Os gourmets não são esquecidos, com mousse de chocolate (5 euros), crème brûlée (4 euros) e gelados de Pedone.O Bar du Bouillon é um daqueles endereços "coup de coeur", tal como gostamos.
O local é caloroso e acolhedor, e as listas de vinhos e de pratos são da mais alta qualidade.
Vá lá de olhos fechados!