Se já está farto das tradicionais tábuas de charcutaria e queijo, ou das clássicas tapas em quantidades muitas vezes demasiado pequenas, então não perca mais um segundo e corra para o restaurante Ensemble.
Instalado desde setembro de 2018 no 16º arrondissement de Paris, a dois passos do muito chique Saint James, o Ensemble é um dos nossos últimos favoritos.
Por detrás deste endereço estão Aude Bourguignon e Mathieu Darmont, já responsáveis pelo restaurante Tous, na rue Lamartine, no 9º arrondissement. Para o seu segundo bebé parisiense, os dois sócios optaram por uma cozinha de partilha e de qualidade, com tapas gourmet generosas e criativas, preparadas pelo chefe Margaux Vieljeux.
Em termos de decoração, adoramos o ambienteacolhedor e industrial criado pelo arquiteto Nathan Brami, com este bar imponente, um teto coberto de espelhos para dar ainda mais profundidade à sala e lâmpadas.
Mas voltemos à degustação, com um menu que oferece cerca de vinte tapas, salgadas e doces, entre terra e mar, a preços que variam entre os 9 e os 15 euros. Para uma partilha máxima entre os comensais, todos os pratos são servidos ao mesmo tempo, e com um sorriso como bónus.
Os amantes de peixe, em particular, vão querer experimentar o muito procurado tártaro de salmão com ervas e pickles de gengibre, ou o polvo grelhado com salsa.
Fomos conquistados pelos suculentos camarões assados, acompanhados por uma salada de citrinos e rebentos de espinafres.
Camarões assados, salada de citrinos e rebentos de espinafres
Os carnívoros não conseguirão resistir ao tataki de carne de vaca Black Angus com amendoins e molho chimichurri, ou aos ossos de tutano em tostas cobertas com mimolette envelhecida, ou ao incrível cromesquis pot-au-feu com molho tártaro.
Pela nossa parte, apaixonámo-nos pelos filetes de codorniz tenros e que se derretem na boca, subtil e perfeitamente combinados com pera assada e molho balsâmico.
Filetes de codorniz, pera assada e molho balsâmico
Mas os vegetarianos não precisam de se preocupar: o restaurante Ensemble também pensou neles, oferecendo quatro tapas diferentes, incluindo a derretida na boca, cremosa - como nós gostamos - Pugliese Burratina com óleo de trufa branca de alba, endívias vermelhas com gorgonzola e mousse de cebola frita, e alcachofras fritas com molho de gravelax.
O nosso favorito é o risoto de castanhas, enriquecido com nozes finamente picadas e tiras de parmesão!
Risotto com castanhas, nozes e parmesão
Se ainda tiver um pouco de espaço, pode escolher entre queijos como o gouda da quinta com trufas, ou três tapas doces, incluindo um fondant de chocolate com praliné e chantilly de feuillantine, ou uma tarte de maçã quente e suculenta com um creme suave de calvados e avelãs torradas para dar crocância. Uma verdadeira delícia para terminar esta refeição com uma nota mais do que positiva.
Tarte de maçã fina com creme de Calvados e avelãs torradas
E para completar, o Ensemble também oferece uma excelente seleção de vinhos para acompanhar todas essas tapas.
O pequeno extra? A excelente banda sonora, que inclui tudo, desde Regina Spektor a Ásgeir.
É de notar que o restaurante muda três ou quatro das suas tapas todas as semanas, consoante o mercado e a estação do ano. É uma boa oportunidade para voltar ainda mais vezes ao Ensemble para provar e descobrir estas tapas gourmet, que colocam o 16º arrondissement à frente de outros bairros da capital conhecidos pelos seus excelentes restaurantes gourmet.
Localização
Restaurante Ensemble - definitivamente fechado
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Site oficial
www.restaurant-ensemble.com
Mais informações
Aberto de segunda a quarta-feira das 12h00 às 14h30 e das 19h30 às 22h30 Aberto às quintas e sextas-feiras das 12h00 às 14h30 e das 19h30 às 23h00 Fechado aos sábados e domingos
