Dirija-se ao palácio Le Lutetia, e mais especificamente ao seu restaurante Le Saint-Germain, para descobrir o novo menu sazonal do chefe executivo Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V), para ser saboreado sob o famoso teto de vidro colorido desenhado por Fabrice Hyber.
O menu inclui clássicos da gastronomia francesa revisitados e modernizados, para nosso grande prazer. A ideia de Benjamin Brial é infundir estes pratos perfeitamente dominados com sabores vindos diretamente da Ásia, aqui uma pimenta rara, ali um citrino exótico. Que viagem deliciosa!
Foi assim, de boca aberta, que fomos experimentar este novo menu e, digamos, adorámos o que provámos.
Ao almoço e ao jantar, o Saint-Germain propõe um menu de 89 euros com uma entrada, um prato de carne ou de peixe e uma sobremesa. Nas entradas, tivemos a oportunidade de provar o foie gras de Vendée em geleia, pimenta de Sarawak e amoras frescas (32€), que é delicioso; e o Yellowtail cru, manteiga de miso e caviar de limão (28€), que é imperdível; a frescura e o sabor estão na ordem do dia!
Passamos depois aos pratos principais, com vieiras perfeitamente petiscadas, de um lado da mesa, acompanhadas por um saboroso risotto de espelta com bisque e couve-rábano (42€), e do outro, aves de capoeira amarela Tauzin assadas, abóbora grelhada, kumquat e jus de cubeba (38€), tão tenras!
Mas acima de tudo, recomendamos que experimente oborrego de 36 horas confitado e desfiado, salsify au jus, alcaparras e limão (42 euros), uma observação do mar que não esqueceremos em breve!
E não perca as sobremesas, criadas pelo chef Benjamin Brial em colaboração com o chef pasteleiro Nicolas Guercio!
Por exemplo, adoramos a sobremesa de chocolate com gelado de trigo sarraceno (18 euros), e também a magnífica pera (18 euros) com mousse de baunilha de Madagáscar e gelado de cogumelos (!), inserida numa vegetação rural. Bom para os olhos, bom para as papilas gustativas.
Vá lá de olhos fechados, está em boas mãos para um almoço saboroso num cenário de sonho.
Datas e horário de abertura
Do 17 de dezembro de 2024
Localização
Hotel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.hotellutetia.com
