O Chefe Gregory Marchand , chefe do restaurante Frenchie, está a aproveitar o confinamento para revelar uma das receitas que ele criou para a sua recente colaboração com a Sushi Shop: a sua receita de sushi satay .
Então, vamos comer sushi caseiro pequeno?
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Receita para sushi satay de Gregory Marchand
Ingredientes:
16 g de arroz vinagreado
1 camarão EBI cozido
4 g de molho satay
1 g de pó de coco
Algumas cascas de lima
Equipamento:
1 maçarico
1 colher de sopa
1 Micro-gratador
Preparação:
Abrir o camarão longitudinalmente, incisando através da barriga. Colher molho satay sobre o lado incisado.
Na palma da mão humedecida, forma o arroz de vinagre numa bola longa, ligeiramente mais curta do que o camarão.
Colocar o camarão aberto sobre o arroz, de barriga para baixo, e aplicar uma ligeira pressão com os dedos para que o camarão fique com os paus.
Adicionar o resto do molho satay ao camarão, depois petiscar para que o molho se torne uma bela cor dourada.
Acrescentar o coco ralado e algumas cascas de lima com o microplano ao sushi.
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