Fellows, o restaurante de massas vegetarianas frescas a preços acessíveis da equipa Maslow

Não satisfeitos em provar que a cozinha vegetariana pode ser tão cool e sexy como criativa e reconfortante, um ano mais tarde, a equipa Maslow revelou um novo endereço, Fellows, em Strasbourg Saint-Denis. A equipa continua empenhada numa compra responsável e numa abordagem anti-resíduos.

No Fellows, a cozinha é tão vegetariana como no Maslow, mas desta vez com um produto estrela: massa fresca. Para isso, as fundadoras do Maslow, Julia Chican Vernin e Marine Ricklin, continuam a contar com o chef Mehdi Favri, também cofundador do Grupo Maslow, para criar um menu curto e inventivo, 100% massa, sem pretender ser um restaurante italiano.

Neste ambiente urbano e cru, imaginado pela designer Juliette Rubel, os pratos de massa podem ser saboreados ao balcão, na grande mesa de amigos na cave ou no grande terraço, se o tempo o permitir. No menu, há mais ou menos 10 receitas de massas frescas, feitas à mão no local, com farinha agro-ecológica francesa, adquirida diretamente ao produtor. O menu está, naturalmente, sujeito a alterações com as estações do ano e os caprichos do chefe, para refletir a natureza sazonal dos produtos.

Entre os pratos a não perder estão os pici de manteiga e queijo (11 euros), que já roubaram os corações dos gourmets: esparguete grande dourado num creme Béarn tomme e coberto com um sifão de queijo de montanha fumado, pickles de mostarda e pó de cebola queimada; massa com ragù (13 euros), com uma bolonhesa de cogumelos a substituir a carne, cozinhada durante muito tempo em vinho tinto; ou o pici cacio e zaatar (10 euros), com tommette basco, uma boa dose de zaatar, sésamo e pimenta - os nossos preferidos.

Os pratos brilham pelo seu preço baixo e pela sua generosidade. E as crianças não ficam de fora, com um prato de massa de tomate só para elas por apenas 7 euros. Para além das massas frescas, o Fellows oferece um leque deentradas para partilhar ou não, como a focaccia com manteiga perfumada coberta com bottarga... com ovo (restaurante vegetariano; 7€) e o tomme de ovelha finalmente fatiado, coberto de harissa (9€) - vamos roubar a receita para este verão!

Para as bebidas, a casa oferece uma limonada caseira (4 euros), um chá gelado caseiro (4 euros) e uma combinação dos dois (o Arnold Palmer; 4,5 euros), bem como uma curta mas eficaz seleção de vinhos e cocktails (12 euros). Os gelados (3,90 euros) também são feitos na casa. De momento, limão, morango, praliné de avelã...