Résidence Dame Jane salută tinere talente gastronomice

De la începutul lunii octombrie, restaurantul Dame Jane, cocoțat de 7 ani pe înălțimile Belleville, a devenit Résidence Dame Jane, un loc de reședință pentru tinerele talente gastronomice .

Bucătarul-șef Julie Caute s-a aflat de la bun început la cârma localului și a decis să încredințeze cheile și aragazurile unor duo-uri de bucătărie/sufragerie, precum și unei succesiuni de fețe noi care își vorstabili reședința timp de una sau mai multe săptămâni la rând, pentru a-și prezenta bucătăria.

Programul, creat cu sprijinulagenției La Relève, oferă carte albă unor talente foarte tinere din lumea culinară, dornice să încerce pentru prima dată să conducă un restaurant, să își exploreze creativitatea culinară și să își exprime dorințele.

• Citește și el
• Dalloyau Saint-Lazare: restaurant și ceainărie
• L'Artisan Libanais, restaurantul din estul Parisului pentru a descoperi aromele Libanului
• Mimosa, restaurantul lui Jean-François Piège de la Hôtel de la Marine a fost dezvăluit

Carlos Moreno, un tânăr bucătar autodidact din sud-estul Mexicului, a fost primul invitat în perioada 6-16 octombrie, iar acum este rândul lui Jules Lavergne să se afle în spatele aragazului. Un amestec de bistro și Escoffier, Jules Lavergne va servi carne de vițel Marengo, crochete de picioruș de porc, quenelle de știucă de Loire și porumbel prăjit pe piept cu un sos consistent. Mâncărurile vor fi descoperite între 18 și 24 octombrie, luni și duminică de la 19.30 la 23.00, iar de marți până sâmbătă de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 23.00.

Pentru a descoperi talentele de mâine, veniți la Résidence Dame Jane!