Preluat în 2017 de Riccardo Giraudi, importator de carne de excepție și restaurator globetrotter, Anahi a trebuit să își închidă porțile în 2020. Gurmanzii pot sta însă liniștiți, deoarece restaurantul se va redeschide pe 17 noiembrie 2021, iar pentru a marca această ocazie, Anahi va primi un invitat special de la Mirazur, restaurantul de 3 stele votat "cel mai bun restaurant din lume": chef Mauro Colagreco .
A fost în timpul prânzului la Mirazur că Riccardo Giraudi a vorbit cu el despre restaurantele sale de carne și despre pasiunea sa pentru bucătăria sud-americană. Originar din Argentina, Mauro Colagreco îl cunoștea deja pe Anahi ca pe o instituție pariziană. Pentru cei doi bărbați, colaborarea a fost o alegere evidentă. Și ce aventură mai bună decât să-i dăm lui Mauro Colagreco carte albă la Anahi!
Începând cu 17 noiembrie, parizienii vor putea descoperi un meniu punctat de amintiri din copilărie și impregnat de originile lui Chef Colagreco, cum ar fi Asado, un stil tipic argentinian de a frige carnea la grătar. Dar bucătarul de 3* s-a deschis și către alte influențe indigene și mediteraneene, foarte prezente în gastronomia argentiniană de la migrațiile spaniole și italiene.
Printre antreuri se numărăindiscutabila și foarte obraznica empanada, un simbol al bucătăriei argentiniene, revizuită cu produse de înaltă calitate: carne de vită Black Angus tăiată cu cuțitul, ou fiert tare și măsline Kalamata.
Există, de asemenea, foarte gustoasa Tarta de Cebolla, o creație pe bază de ceapă Cévennes gătită și afumată, aproape confiată, pe jar de cenușă de Asado; și Salpicon de filet de Ternera, o rețetă tradițională pentru "a doua zi după o petrecere", în care carnea rece este combinată cu o vinetă de capere, anșoa și măsline negre, precum și cu ouă fierte tari, ceapă roșie, creson și ardei dulce. Toate aromele care explodează în gură!
Meniul lui Mauro Colagreco pune, evident, accentul pe carne, și ce carne bună este! Printre acestea, Black Angus american și australian oferit sub formă de picanha, costiță sau costiță de vită, prezentată întreagă în sala de mese înainte de a fi tăiată. Începe spectacolul!
Acoperiți-o cu sos chimichurri, sos ponzu cu ceapă sau criolla de invierno, un sos făcut din ridiche, mere granny smith și oțet de mere; și acompaniați-o cuexcelenți gnocchi de cartofi cu pătrunjel, piure cremos sauspanac în beurre blanc .
Pentru desert, nu ratați Tarta de Chocolate, incomparabil de ușoară, cu o intensitate extraordinară a ciocolatei, sau, pentru iubitorii de arome fructate, perele poșate într-un sirop ușor aromat cu piper Sichuan, coajă de portocală și lămâie și însoțite de un crumble crocant de ciocolată albă. Încântător!
Rezervările sunt acum deschise prin telefon!
Date și orar
De la 17 noiembrie 2021,
Loc
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Acces
M° Temple
Site-ul oficial
www.anahi-paris.com
Rezervări
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
