Când ni s-a spus despre conceptul de croissant burger, am fost sincer sceptici. Prea gras, prea greu, prea multe arome amestecate: abia așteptam să-l încercăm, dar în același timp aveam o mulțime de idei preconcepute despre Croger (o contracție între croissant și burger). Dar asta a fost înainte de a-i cunoaște pe entuziaștii din spatele acestei rețete de burger, care nu ar putea fi mai reprezentativă pentru specialitățile noastre culinare franceze. "Ideea a fost de a recrea burgerul francez prin excelență, cu o chiflă de croissant și specialități din carne fierte la foc mic și apoi mărunțite: beef bourguignon, rougail saucisse etc., pe care le puneam înăuntru", explică Aurel (porecla lui), managerul.
Au trecut opt ani de când a preluat Aupa Caminito, un restaurant care se numea deja așa înainte: din dragoste pentru local, pentru că era deja o braserie în care se întâlneau obișnuiții din cartier, a decis să lase numele, ca și fațada cabaretului, pe care o poți vedea de pe partea cealaltă a străzii. "Aurel este un tip sentimental", explică Salomé cu un zâmbet. El și Aurélien formează un cuplu, iar acest proiect este foarte asemănător cu al lor: simplu, primitor și deosebit de convivial. În trecut, era o braserie mai tradițională, dar meniul și-a păstrat urmele, cu clasicul ou cu cremă de ciuperci, un bestseller ca antreu, sau cu nelipsitul mi-cuit choco-amandes, pe care îl găsiți în top 3 deserturi recomandate de restauratori. Aupa Caminito s-a orientat treptat către un nou concept.
Sassi se află în bucătărie încă de la începutul aventurii, alături de Aurel, Salomé și Laure: de îndată ce pulled pork a ajuns în meniu, a fost un mare succes, așa că atunci când echipa s-a gândit să creeze burgerul perfect în stil francez, cu chiflă croissant și rețete tradiționale în interior, pulled pork a fost o alegere evidentă. Vă oprim chiar aici: bine, nu este franțuzesc. Dar este rețeta care a lansat conceptul Croger, așa că acum suntem aproape gata să o includem într-una dintre cărțile lui Bocuse.
Există aproximativ zece rețete Croger din care puteți alege, dintre care câteva sunt vegetariene. Alternativ, încercați rețetele Croger de carne tocată - carne de vită bourguignon, pulled pork, pui basquaise, blanquette de vițel - sau, mai puțin neobișnuite, rețetele de mezeluri - friptură de vită, friptură de curcan, pastramă, șuncă albă - toate la fel de delicioase. Pentru fiecare dintre ele, Sassi combină cu grijă pâine croissant, maioneză de casă, murături, roșii și brânză, înainte de a adăuga un strat generos de carne mărunțită sau felii de mezeluri. Așteptați-vă să plătiți între 7,90 euro (Croguer vegetarian) și 11,90 euro pentru un Croguer. Pentru un răsfăț suplimentar, puteți chiar să însoțiți Croguer-ul cu o farfurie de cartofi bravas, cartofi condimentați la perfecție, pe care îi înmuiați în maioneză de muștar sau maioneză de ierburi, din nou făcută în casă. Pentru cei care preferă o salată ca garnitură, salata proaspătă poate fi consumată între doi burgeri, iar salata de cartofi cu maioneză poate fi consumată cât doriți. Dacă vă este foarte foame, optați pentru o garnitură de persoană în plus față de Crogerul dumneavoastră, în caz contrar vasele se împart (și asta e bine, pentru că porțiile sunt foarte bune). De data aceasta, așteptați-vă să plătiți între 5 și 6 euro pentru fiecare garnitură, ceea ce reprezintă un raport calitate-preț deosebit de bun, având în vedere că un burger cu garnituri costă în jur de 15 euro, și veți pleca sătui.
Ingredientele sunt obținute cât mai aproape de casă, punând accentul pe produsele locale și, acolo unde este posibil, pe comercianții locali. Începând cu brutăria de lângă restaurant, care aprovizionează Aupa cu croissante în fiecare prânz. Dacă stați la o masă, ridicați privirea de la burgerul dumneavoastră: probabil că îl veți vedea pe brutar cărând el însuși chiflele de croissant și așezând un munte de ele pe tejghea. Pentru cei care nu vor să mănânce un burger, meniul de laAupa Caminito include și boluri, care reunesc clasicii casei - rețetele de carne fragedă, mezeluri, ratatouille - pe o farfurie mare, însoțite de orez. Așteptați-vă să plătiți între 7,90 euro pentru bolurile vegetariene și 13,90 euro pentru un bol cu carne.
Lista de redare a lui Salomé include totul, de la Céline Dion la hiturile clasice de la Notre-Dame-de-Paris, urmate de muzică latino. Ea zâmbește de la o ureche la alta în timp ce îi validăm melodiile. "Fiecare ospătar, angajat și bucătar din restaurant are propriul playlist", spune ea. V-am avertizat: Aupa Caminito are o atmosferă foarte familială. Aici, mănânci cu masa ta practic lângă cea a vecinului, iar asta nu e întâmplător: cunoști oameni, împarți, te bucuri și, mai ales, te bucuri de bucătăria ultra-generoasă la prețuri mini. Până și vesela arată ca și cum ar fi de acasă: farfurii toate diferite, mese unice, căni nepotrivite... Decorul a fost procurat de la A la Z, un detaliu care dă farmec și personalitate restaurantului. Pentru studenți, dintre care mulți locuiesc în zonă, Aupa Caminito oferă o reducere de 10% la fiecare casă de marcat, așa că este o ofertă foarte avantajoasă!
Așadar, dacă ar fi să rezumăm Aupa Caminito în câteva rânduri, am vorbi cu siguranță despre un concept ultra-trendy și original, cu burgeri croissant pe care ar trebui să îi încerci cel puțin o dată în viață, dar mai presus de toate, am spune că este un restaurant foarte prietenos, cu un plus de suflet și cu prețuri destul de accesibile. Servirea, calitatea mâncării, atmosfera localului, zâmbetele de pe fețele întregii echipe: fie că vii la prânz, la un pahar sau la o cafea, vei veni aici ca și cum ai fi trecut pe la un prieten bun, pentru atmosfera de familie, pentru primire și pentru că aici poți fi sigur că vei mânca întotdeauna bine.
Date și orar
De la 24 martie 2023,
Loc
Aupa Caminito - Burger croissant
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Prețuri
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Site-ul oficial
www.aupacaminito.com
