Niciodată doi fără trei? După ce ne-a dus la 20.000 de leghe sub mări, apoi la infinit și dincolo de el,Ephemera se pregătește să ne pună în verde. Acest concept neobișnuit de restaurante imersive relativ accesibile dezvăluie o nouă adresă în capitală. Ephemera își prezintă noul său loc în arondismentul 10, cu o temă care ne duce în inima junglei și a regnului animal.
Jungle Palace este numele noii adrese a celor de la Ephemera, după Under the Sea și Stellar. Această nouă adresă duce conceptul și mai departe, cu un spațiu atipic, decorat în stilul unui palat antic, unde natura și-a recăpătat drepturile. O abundență de vegetație îi întâmpină pe aventurierii culinari, în timp ce proiecțiile de pe pereți ne poartă din imagine în imagine în timp ce degustăm, prezentând în total 5 scene. O cameră, o mie de atmosfere. Atenția la detalii se extinde până la toalete, unde ne așteaptă un decor impresionant. Coloana sonoră, video-mapping-ul, efectele de lumină și chiar și mobilierul antic, nepotrivit, găsit ici și colo în piețele de vechituri, toate acestea contribuie la o experiență cu adevărat captivantă.
În acest cadru exotic ne începem aventura. Un cocktail de bun venit (fără alcool) este servit fiecărui oaspete, împreună cu un amuse-bouche. Apropo de băuturi, Jungle Palace ne surprinde cu noi rețete, atât alcoolice, cât și non-alcoolice, servite în pahare neobișnuite, inclusiv o plantă carnivoră. Fiecare cocktail este un tribut adus florei tropicale. Nouă ne-a plăcut mult Batida Indiana, preparat cu rom condimentat, mango, nucă de cocos, yuzu și nuci de macadamia.
În ceea ce privește bucătăria, meniul este mai elaborat decât la restaurantele anterioare. Pentru început, vă recomandăm neapărat tacos. Servite sub formă de duo (și, prin urmare, ușor de împărțit), acestea ne încântă cu carnea de vită tocată ultrafundantă, conservată delicios în suc propriu timp de 12 ore, cu o salsa criolla și roșii cherry scăldate în soare pentru o explozie de arome. Împrejurimile luxuriante vă vor inspira, de asemenea, să încercați Alloco, banane de câmpie prăjite servite cu un sos de roșii picant.
Felul principal este un alt favorit. Inevitabilul tigru plângăcios își respectă promisiunea de a ne topi inimile cu o friptură de flanc marinată cu robatayaki și prăjită la grătar, adăugând note afumate și servită în felii subțiri cu un sos chimichurri, alune și cartofi mici care sunt tăiați ca untul. Cealaltă vedetă este polonicul prăjit într-o frunză de bananier, servit cu un brunoise de ardei iute roșu proaspăt, condimente exotice și busuioc, însoțit de cartofi dulci prăjiți. Un sos de nucă de cocos este turnat peste felul de mâncare sub ochii noștri, trezindu-ne simțul olfactiv și făcându-ne gura apă în timp ce savurăm acest fel de mâncare reconfortant, care ar trebui să fie pe placul iubitorilor de mâncăruri dulci și sărate.
În cele din urmă, pentru desert, am fost înnebuniți după Coco Mango, o ceașcă generoasă cu un trio de arome tropicale: nucă de cocos, mango și fructul pasiunii. Mango este disponibil în brunoise, mousse și înghețată (de la Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, vă rog!), precum și un curabil cu nucă de cocos și fructul pasiunii. O textură ușoară, aerisită, compensată de deliciul intens al acestor fructe exotice: ne place.
Iubitorii de cacao vor fi răsfățați cu Monochrome de Chocolat de la Valrhona, servit într-o păstaie de cacao. Acesta este un adevărat deliciu pentru puriști, cu note puternice de cacao. Peste un curable de ciocolată și fleur de sel, se află o ganache de ciocolată și o înghețată de ciocolată tanzaniană cu fulgi (din nou de la Gérard Cabiron), toate încadrate de o tuile de ciocolată și meringue.
Și pe parcursul degustării, restaurantul se transformă, transportându-ne în inima naturii și permițându-ne să explorăm toate aspectele acesteia. Un cadru idilic în mijlocul unei vegetații colorate și a unei cascade răcoritoare poate face loc unei nopți furtunoase. Finalul ne poartă chiar într-o lume aproape de basm, inspirată de plante și organisme fosforescente. Este greu de rezistat.
Până la urmă, conceptele imersive sunt la modă în capitală. Și dacă nu vă puteți sătura de ele, mai sunt Stellar și Under the Sea de (re)descoperit, Atelier des Lumières de cucerit și expozițiile imersive prezentate în capitală!
Date și orar
De 17 octombrie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Palatul Junglei
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Acces
stațiile de metrou Château d'Eau, Gare de l'Est sau Strasbourg Saint-Denis
Site-ul oficial
www.ephemera-group.com
