Ne-a plăcut Jugaad (încă visăm la acele cotlete de miel incredibil de picante și la experimentul cu condimente), precum și Seoul Mama, deschis mână în mână cu partenerul său Sangmi Lee. În această toamnă, bucătarul Manoj Sharma pornește într-o nouă aventură, în arondismentul 15 din Paris.
Dar, în timp ce Jugaad oferea o bucătărie indiană modernizată, impregnată de cultura britanică și de savoir-faire-ul gastronomic francez, la Sharma Ji, noul restaurant al bucătarului indian, bucătăria sa se întoarce la tradiție.
Personală și autentică, această nouă adresă, care înseamnă dl Sharma în limba indiană, este o masă de împărtășire care onorează rețetele familiei indiene. O bucătărie de patrimoniu, departe de folclorul restaurantelor indiene din marile orașe europene, cu luminile și tablourile cu Taj Mahal pe perete.
Meniul lui Sharma Ji este scurt, ceea ce îl deosebește și de meniurile lungi obișnuite ale restaurantelor indiene din Paris. 6 antreuri, 7 feluri principale, doar 3 deserturi și o mână de pâini tradiționale făcute la fața locului și din garnituri. Felul de mâncare semnat de Manoj Sharma este esențialul cotlet de miel cu mirodenii kadhai (23 €), pe care l-am menționat mai devreme și care este la fel de gustos ca întotdeauna.
Apoi, există calamari săriți cu frunze de curry și ardei iute (14 €), foarte parfumat pui massala al bucătarului (13 €), uimitoarele ravioli de porumb și mozzarella cu chimen (13 €), iar pentru a completa totul există naan simplu (3 €) sau naan cu usturoi (5 €). Totul este colorat, parfumat, plăcut ochiului și încălzitor pentru palat, dar cocktailul Gulabi în stil lassi (vodcă, căpșuni, iaurt, cardamom; 13 €) este acolo pentru a stinge focul.
Vegetarienilor le vor plăcea vinetele prăjite (21 €) înmuiate într-un sos de susan și tămâie, iar celorlalți le va plăcea jumătatea de pui marinată în fenicul și ghimbir (25 €), inspirată de rețete din Kashmir.
Nu există nicio îndoială că bucătarul Manoj Sharma știe întotdeauna cum să-și trateze oaspeții. Este o schimbare de peisaj revigorantă în această parte a Parisului!
