Restaurantul L'Atelier du Parc: locul unde trebuie să mergi pentru bouillabaisse în Paris

Un refugiu pentru gurmanzii locali, l'Atelier du Parc este un restaurant cu o atmosferă rafinată, dar relaxată, care vă așteaptă nu departe de faimosul centru de expoziții Porte de Versailles, în arondismentul 15 din Paris. Aici, un cadru elegant și modern îi întâmpină pe vizitatorii de la expoziții comerciale, pe rezidenții locali și pe clienții obișnuiți care doresc să savureze o bucătărie reconfortantă și sofisticată. Adresa îndeplinește toate condițiile: mese suficient de îndepărtate pentru a garanta un minim de intimitate pentru fiecare masă, o terasă acoperită în aer liber în zilele rele și o echipă pasionată, unită în dragostea de a împărtăși și de a mânca bine.

Încă de la început, serviciul este meticulos, dar prietenos. După o degustare de amuse-bouches, găsim antreuri cu accent pe naturalețe. Începem cu un crocant de ciuperci, însoțit de o cremă de anghinare cu tarhon și cireș și un tartar de ciuperci.

O rețetă foarte forestieră, cu o textură bine echilibrată și cu arome surprinzător de puternice, în special notele ierboase, foarte prezente, dar nu copleșitoare. Bucătarul sublimează bunul gust al naturii printr-o bucătărie angajată. Și pe bună dreptate, produsele de aici sunt locavores, cu fructe și legume obținute direct de la ferma urbană de la Porte de Versailles: nici că se putea mai aproape! Meniul evoluează în funcție de anotimpuri, păstrând în același timp un fel de mâncare semnătură foarte special, o specialitate franceză rar întâlnită la Paris.

Aici, vedeta meniului este bouillabaisse. Specialitate emblematică a regiunii Provence, cu orașul Marsilia drept port-drapel, acest fel de mâncare generos este foarte apreciat de iubitorii de arome maritime. Această rețetă, ale cărei origini datează din Grecia Antică, constă în pește proaspăt gătit într-un bulion picant. Supa este apoi, de obicei, acoperită cu bucăți de pește și cartofi și cu pâine prăjită frecată cu usturoi și rouille, un sos preparat din cartofi, roșii, ficat de lotcă și ulei de măsline.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 2 și 8 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

La Atelier du Parc, tradițiile primesc o întorsătură modernă, iar bouillabaisse, care a devenit unul dintre felurile de mâncare emblematice ale casei, este revizuită într-un mod mai gastronomic, atât prin modul de preparare, cât și prin finețea aromelor sale. În timp ce priviți, bulionul bulgăresc de bouillabaisse este acoperit de un bulion crepitant, a cărui aromă vă face gura apă. Servită cu pește, creveți și legume cu pulpă fondantă, supa dezvăluie note de anason care adaugă prospețime și finețe acestui preparat reconfortant.

Dacă preferați să rămâneți pe uscat, stați liniștit: deși bouillabaisse este adesea în centrul atenției, alte feluri de mâncare nu au de ce să vă fie rușine! Să luăm de exemplu carnea de vită Angus marmorată, gătită la temperatură scăzută, o bucată fină de carne a cărei aromă bogată este păstrată tocmai datorită acestei metode de preparare. Este însoțită de delicioase pommes dauphines, legume prăjite și crochete, ceea ce face ca această plăcere vinovată a iubitorilor de carne să fie și mai delicioasă.

În ceea ce privește desertul, restaurantul are câte ceva pentru fiecare pofticios: înghețată pentru cei înghețați, cacao pentru cei dependenți de ciocolată și fructe pentru cei care doresc un final ușor! În timpul vizitei noastre, supa de căpșuni și verbină a fost modul perfect de a-ți împrospăta papilele gustative.

Nu este nevoie să alegeți între mâncarea reconfortantă și bucătăria rafinată: această pepită locală a reușit să se ridice la înălțimea provocării de a le împăca pe cele două!