Sake, obținut din orez, apă, drojdie și koji, este o băutură fermentată extrem de rafinată, produsă prinmetode tradiționale, care reflectă bogăția tradiției culinare japoneze. Perecherea dintre sake și fructele de mare vă permite să descoperițiumami, cea de-a cincea aromă, foarte prezentă în bucătăria japoneză.
Cunoscut pentru complexitatea și diversitatea sa, sake-ul se prezintă în mai multe varietăți, fiecare dintre ele fiind influențată de metodele de producție, de tipul de orez utilizat și de clima regiunii în care este produs. Datorită conținutului său bogat de umami, sake potențează aroma peștelui și a fructelor de mare.
În timpul Săptămânii Sake, cinefilii vor avea ocazia să descopere cum această băutură se potrivește armonios cu mâncărurile rafinate propuse de bucătari și somelieri.
Printre restaurantele participante se numără unități de renume, precum eleganța discretă a La Condesa Paris, Cravan, care oferă o experiență unică într-un cadru inovator, Villa 9 Trois (Montreuil), al cărui tânăr și promițător bucătar Camille Saint-M'Leux propune o bucătărie creativă, și ERH , unitate de pionierat în ceea ce privește asocierile dintre mâncare și sake.
Alte unități, precum Divellec și Helen, ambele cu stele Michelin și specializate în fructe de mare, participă, de asemenea, la acest eveniment culinar.
Restaurante precum Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris și Tomy & Co participă pentru prima dată la provocarea Semaines du Saké.
Săptămânile Sake nu reprezintă doar o celebrare a gastronomiei, ci și o invitație la explorarea unor noi experiențe gustative. Evenimentul evidențiază importanța sake-ului în bucătăria contemporană și potențialul său de a crea asocieri inovatoare de alimente și băuturi alcoolice.
Oaspeții vor putea degusta mâncăruri cu produse din fructe de mare din meniurile restaurantelor participante, dintre care unii dintre somelierii șefi sunt cunoscători de sake, de la creațiile de la L'Écrin la finețea de la La Dame de Pic sau la preparatele rafinate de la Sur Mesure. Fiecare restaurant va oferi o experiență unică, reflectând viziunea bucătarului și a somelierului cu privire la combinația perfectă dintre sake și creațiile lor culinare.
Acest eveniment este ocazia perfectă pentru gurmanzi și curioși de a se cufunda într-o călătorie culinară, descoperind subtilitatea și bogăția sake-ului în simbioză perfectă cu bucătăria de înaltă clasă. Săptămânile Sake 2024 promit momente de neuitat pentru toți participanții, o sărbătoare a artei culinare.
Mai jos găsiți lista restaurantelor participante din Paris:
Mai jos este lista restaurantelor participante din afara Parisului:
Această campanie este organizată de JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), care face parte din JETRO (Japan External Trade Organisation), o agenție administrativă fără scop lucrativ care colaborează îndeaproape cu Ministerul japonez al Economiei, Comerțului și Industriei.
Date și orar
De 1 februarie 2024, La 29 februarie 2024,
Site-ul oficial
japan-food.jetro.go.jp
Mai multe informatii
Campania se derulează timp de 1 până la 4 săptămâni în luna februarie, cu date care variază de la restaurant la restaurant. Informații: contact@pasona-agripartners.fr
