Cel mai bun burger din Franța 2024 poate fi savurat în Yvelines!

Doriți să gustați burgerul Campionului Franței 2024? Noi am salivat în așteptare. Așa că am pornit să descoperim La Ménagerie du Roi, noua fabrică de bere artizanală care s-a deschis într-o zonă nouă de la periferia orașului Saint-Cyr l'École. Situat ideal la periferia orașuluiVersailles, chiar lângă intrarea în zona de echitație a Jocurilor Olimpice de la Paris 2024, spațiile spațioase, care sunt, ce-i drept, cam în mijlocul pustietății, permit pub-ului-restaurant să combine activitățile de fabricare a berii cu o atmosferă animată, fără a deranja vecinii. La Brasserie du Roi, vă puteți bucura de beri fabricate în casă, burgeri delicioși, concerte și evenimente festive.

Așadar, la Ménagerie du Roi ,Anthony Pautrat, câștigătorul Campionatului francez de burgeri din martie anul trecut, și-a lăsat bagajele pentru a ne răsfăța (în sfârșit) cu creația sa câștigătoare"Ruminez-moi", precum și cu alți burgeri și delicatese.

France's Best Burger 2024 la Menagerie du Roi pe video :

La prima vedere, Brewpub arată ca un depozit în mijlocul Champs-Elysées. La urma urmei, aici se produc berile artizanale organice ale companiei (și le puteți cumpăra la fața locului sau le puteți lua la pachet). Acestea fiind spuse, odată ce ați trecut de uși, veți descoperi un loc cald și la modă. Un bar mare, o pictură murală frumoasă care te poartă într-o călătorie, mese și bănci confortabile din lemn, o zonă de concerte și un videoproiector pentru serile sportive și o vedere spre bucătării, toate ni se dezvăluie.

Afară, o terasă mare, formată din bănci din paleți și mese mari în jurul cărora se pot aduna prietenii, ne așteaptă să ne bucurăm de soare.

Ne așezăm la masă pentru a descoperi meniul à la carte. Meniul este afișat mare deasupra barului și este accesibil și printr-un cod QR, astfel încât puteți comanda direct atunci când doriți. Este practic și te scutește de așteptare.

Meniul include faimosul Winning Burger, un burger vegetarian cu ciuperci pane, un burger Smash, un Crispy Poulet, un poutine regresiv, cartofi prăjiți cheddar, o salată thailandeză a momentului, o burrata, plăci de brânză și mezeluri și deserturi de casă excelente care se schimbă în funcție de anotimpuri și de dispoziție (profiterolegigant, brioche perdue și pavlova erau în meniu când am vizitat noi).

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 18-24 noiembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Cadoul perfect de Crăciun: o experiență unică Sortir à Paris!

Anthony Pautrat, maestrul burgerilor din bucătărie, a început ca patiser în Versailles. A trecut apoi la un CAP în domeniul cateringului și a lucrat la Lenôtre și în diverse saloane de ceai din Paris. A renunțat la toate acestea pentru a merge să lucreze în Australia, în special într-un salon de ceai, unde a făcut patiserie franceză. Când a sosit Covid, a fost nevoit să se întoarcă în Franța și a sfârșit prin a găsi un loc de muncă ca bucătar la Montigny-le-Bretonneux, prima sa experiență ca bucătar în bucătărie.

Norocul a făcut ca în 2023 să primească o invitație la Coupe de France du Burger. Atras de provocare, a terminat pe locul 3 în Ile-de-France la prima sa participare. A fost o mare dezamăgire pentru el, având în vedere că pregătirea fusese destul de amplă. Deși dezamăgit de prima sa participare, a decis să participe din nou în 2024. Avea să fie însă o misiune dificilă, deoarece compania sa nu l-a susținut. Așa că s-a antrenat acasă, de unul singur, în timpul liber, și a primit ajutor de la persoane pe care le cunoștea la CFA din Versailles pentru a se pregăti pentru competiție.

El a câștigat mai întâi trofeul Ile-de-France și apoi a câștigat finala națională cu un scor perfect. A părăsit apoi restaurantul în care lucra pentru a se stabili și a vedea ce uși i se deschid. După o lună de reflecție, conștient că nu putea să își înființeze propria afacere în două săptămâni, a decis să accepte oferta lui Hugo de la Ménagerie du Roi, cu care avea o relație bună, și s-a alăturat restaurantului în aprilie, unde mai era totul de făcut.

Așadar, abia de curând am putut gusta burgerul câștigător din acest an. Și acum vă întrebați ce este atât de special la acest burger! Anthony și-a folosit abilitățile de patiser pentru a-l face. În primul rând, și-a imaginat o chiflă inspirată de brioșele bostock mousseline de la Lenôtre, coapte într-o matriță cilindrică care permite brișca să se ridice în vârf. Această chiflă este făcută cu semințe de mac albastru, care îi conferă o mică crocantă în gură. Pentru burgerul său, Anthony a decis să evite capacul chiflei, care este puțin mai uscat, și și-a compus burgerul exclusiv cu secțiuni interne prăjite cu unt de alune clarificat.

Cum tema evenimentului din acest an a fost"Spiritul cărnii de vită", bucătarul a decis să se inspire din carnea de vită: porumb, fân și cereale. Spre deosebire de toți ceilalți participanți, el a decis să creeze un sos picant făcut din smântână de porumb și whisky. Acestuia i se adaugă un mix de salată peste care se află murături de semințe de cereale prăjite și asezonate.

Friptura tocată este apoi gătită într-un unt de fân afumat, peste care Anthony așază o felie de tomme de vache din Țara Bascilor, 100% naturală, fără aditivi, gătită cu ajutorul unui arzător pentru a-i da culoarea opalină caramelizată. Un strop de ceapă roșie, pătrunjel, un chip crocant de coppa IGP cu ardei iute Espelette și iată, aveți Ruminez-moi. Noi l-am încercat și îl recomandăm cu căldură. Este crocantă, crocantă și moale, cu un gust plăcut de afumătură și arome care ies puțin din comun, așa că vă veți distra de minune.

Încheiem cu câteva dintre delicioasele produse de patiserie ale bucătarului. Există o pâine prăjită excelentă cu căpșuni de sezon și profiterole generoase pentru cei care au poftă de dulce. Nu uitați să rezervați înainte de a merge, deoarece restaurantul este o victimă a propriului succes și este adesea complet rezervat.

De ce nu faceți o excursie la Menajeria Regelui?