Acum că știți totul despre istoria și originile Diwali , haideți să aflăm ce mănâncă oamenii pentru a marca acest mare festival indian și hindus, care are loc în acest an pe 31 octombrie 2024 în India, precum și în toate țările și orașele în care diaspora indiană este prezentă, inclusiv Paris!
S pecialitățile culinare sunt, de fapt, o parte esențială aDiwali și, deși acestea variază de la o regiune a Indiei la alta, toate au în comun un amestec de arome dulci și sărate și culori strălucitoare. Iată câteva dintre cele mai populare specialități tradiționale pregătite de familii pentru Diwali 2023!
Mithai sunt dulciurile must-have ale Diwali. În timpul celor cinci zile de sărbătoare, mesele sunt așezate cu o mare varietate de aceste dulciuri, inclusiv barfis, dreptunghiuri făcute din lapte condensat și garnisite cu fistic și cardamom; gulab jamun, mici bile de aluat prăjite într-un sirop dulce; jalebis, produse de patiserie în formă de spirală înmuiate în sirop; balushahi, similare gogoșilor; și laddus, bile dulci făcute din făină de năut.
Aceste dulciuri, cunoscute sub numele de prasad ("ofrande"), sunt schimbate între prieteni și familie în timpul festivalului. Reputat a fi desertul preferat al zeității Ganesh, modak, o pungă dulce umplută cu nucă de cocos, este, de asemenea, mâncat și oferit în timpul Diwali.
Samosas, triunghiuri umplute cu legume sau carne, și pakoras, frigărui prăjite din legume, carne sau pește, sunt mâncăruri savuroase populare în timpul Diwali, servite ca gustări în timpul festivităților.
Namkeen includ o mare varietate de gustări sărate, cum ar fi bhujia, tăiței picanți; chivdas, un amestec de nuci și cereale umflate; și papad, prăjituri subțiri din făină de linte sau năut, consumate de obicei cu ceai în timpul reuniunilor de familie.
O altă tradiție Diwali este crearea de rangoli comestibile din dulciuri. Așa cum v-am spus atunci când v-am explicat originile Diwali, rangoli sunt desene plasate pe podea pentru a întâmpina zeitățile în casă. Unele familii pun mithai de diferite culori și forme pe podea pentru a crea desene artistice care sunt atât decorative, cât și delicioase.
Masa de Diwali este adesea servită pe un thali, o tavă de metal care conține o varietate de mâncăruri colorate și picante, inclusiv dahl de linte, legume preparate în diferite moduri, orez basmati, naan, chutney sau raita, un sos făcut din iaurt și legume. Preparatele variază, desigur, în funcție de regiunea din India!
Biryani este un fel de mâncare din orez parfumat amestecat cu mirodenii, legume și carne - de obicei miel sau pui. Un element de bază al acestui festival popular, este apreciat pentru aromele sale bogate și complexe.
Chai masala este una dintre băuturile servite în timpul sărbătorilor Diwali. Este ceai negru aromat cu condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Este îndulcit și servit cu lapte pentru o cremozitate reconfortantă.
Bogate în arome, texturi și culori, specialitățile tradiționale de Diwali reflectă diversitatea culturală și culinară a Indiei, sărbătorind în același timp dulceața vieții și abundența. De ce să nu faceți o excursie la unul dintre restaurantele indiene din Paris pentru a degusta unele dintre aceste specialități?
