La Fromagerie Lyre și-a deschis porțile în arondismentul 17 și este un nou magazin de brânzeturi creative, pretențioase și bine crescute care încântă acum acest colț din Batignolles. La cârmă se află tânărul brânzetar artizanal Lucas Schmitt, în parteneriat cu Cyril Echallier, proprietarul cramei La Prohibition, La Cave des Buttes și La Cave Ménilmontant.
Lucas Schmitt s-a format camestecar la L'Eau à la Bouche din Londra, înainte de a se întoarce în Franța pentru a se specializa înarta maturării la Chez Virginie, în arondismentul 18, și apoi la Laurent Dubois, mestecarul MOF din arondismentul 15 din Paris.
Așadar, este firesc ca fabrica de brânzeturi Lyre să aibă propria pivniță de maturare, unde sunt expuse aproximativ treizeci de brânzeturi. Acesta este și motivul pentru careLucas Schmitt a adus în valizele sale londoneze o serie de brânzeturi de peste Canalul Mânecii. Dar dacă acestea nu sunt multe, la fel ca și brânzeturile din întreaga lume, este pentru că tânărul producător de brânzeturi a decis să se concentreze pe patrimoniul Franței.
Pentru a face acest lucru, acest originar dinPercheron și-a făcut timp să străbată drumurile Franței pentru a descoperi ferme și producători, pentru a realiza o selecție care să evidențieze circuitele pe distanțe scurte, de la cele mai cunoscute denumiri la creații de nișă. În total, Lyre dezvăluie o selecție de aproximativ 120 de brânzeturi, în funcție de sezon, precum și creații unice care vor fi descoperite foarte curând.
Pe lângă produsele lactate (unt, smântână crudă, etc.), Fromagerie Lyre are și un colț de delicatese de unde puteți cumpăra mezeluri italiene artizanale, condimente, sosuri, borcane de capere, chipsuri, confituri, oțeturi - pe scurt, tot ce aveți nevoie pentru a vă aproviziona bucătăria de acasă.
De asemenea, magazinul de brânzeturi pune accentul pe vinurile byodynamie, cu nu mai puțin de 165 de referințe de vinuri, beri și băuturi spirtoase, care pot fi descoperite și în cadrul atelierelor organizate din când în când, în timpul cărora tânărul brânzar face o deosebită plăcere să ofere degustări de perechi de brânzeturi și băuturi spirtoase. Vizitați pagina de Instagram a Lyre pentru a fi la curent cu toate evenimentele gastronomice viitoare!
Loc
Fromagerie Lyre
98 Rue des Dames
75017 Paris 17
Site-ul oficial
www.instagram.com
