Alléno & Rivoire, fabrica de ciocolată fără zahăr ca nicio alta

Alléno & Rivoire este fabrica de ciocolată care vă va face să vedeți ciocolata altfel. O abordare de patiserie, oexperimentare reală și o cercetare bazată pe mulți ani de activitate în domeniul restaurantelor, au ca rezultat unele dintre cele mai uimitoare creații de ciocolată.

Desigur, nimic nu este lăsat la voia întâmplării, iar aprovizionarea cu cacao (de către Nicolas Berger) rămâne excepțională, dar totul este diferit la Alléno & Rivoire. În locul zahărului rafinat, al untului și al smântânii, folosim seva de mesteacăn, care respectă mai mult sănătatea și natura, și ne bucurăm de toate aromele fructului.

LuiAurélien Rivoire îi place să lucreze cu fructe proaspete, pe care le confiază în mod natural în seva de mesteacăn timp de luni de zile. Rezultatul este un fruct confit cu o aromă excepțională, care este atât crocant, cât și fondant în gură. Adevărul este că este greu de descris senzația - trebuie să o guști pentru a fi captivat. Acoperiți totul cu ciocolată bună și sunteți în rai.

Printre marile descoperiri care pot fi făcute la fața locului se numără, desigur, trèfles, aceste dulciuri de ciocolată imaginate ca niște produse de patiserie. Tabletele nu sunt de neglijat, cu o colecție fină de fructe uscate caramelizate, Grands Crus și praline, precum și tablete Terroirs de France. Acestea ilustrează perfect diversitatea crusurilor și tipicitatea solurilor, cu tablete texturate care sunt adevărate bucățele de terroir, pentru o asociere perfectă între ciocolată și vin.

Mari iubitori de vinuri, Yannick Alléno și Aurélien Rivoire au avut lainimă să elaboreze o potrivire perfectă între ciocolată și cele mai bune appellații de vinuri franceze .Este o colecție de 8 tablete Terroir de France, pe care le vețidescoperi pe parcurs.Șampania și Cognac încep cuChampagne și Cognac înainte de a descoperi în curând Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion și chiar Chablis.

Ciocolata și cognacul sunt asociate cu o ciocolată neagră 55% din Ecuador, cu praline din semințe de in și migdale, cu felii de mango, portocale și ghimbir confiate, care se potrivesc de minune cu cognacul.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 2 și 8 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France
• Cadoul perfect de Crăciun: o experiență unică Sortir à Paris!

Versiunea cu șampanie este și mai surprinzătoare. Este făcută cu ciocolată neagră 55% din Ecuador, praline cu marc de sake, gem de alge și o notă de prospețime cu ghimbir confit.

Ne-au sedus și bețișoarele care ilustrează dispoziția mai sațioasă a chefilor. Cutii de șase, douăsprezece, optsprezece sau chiar treizeci și șase pentru momente de răsfăț pur. Și cum magazinul este acum online și ciocolatele pot fi livrate la domiciliu, este greu să nu te îndrăgostești de ele.

Deci, de ce să nu încercați niște ciocolată ca nicio alta?