Ciocolateria Jade Genin din Paris Opéra, o preferință rafinată

Iubitorii de cacao, și mai ales de ciocolată, să fie atenți: Jade Genin a deschis primul său magazin la Paris, în nume propriu. Magazinul de ciocolată este situat pe legendara Avenue de l'Opéra, cu vedere la emblematicul monumentOpéra Garnier, care era cunoscut pe vremuri sub numele de tort de nuntă.

Creațiile lui Jade Génin pot fi degustate acum la numărul 33 Avenue de l'Opéra, alături de patiseria și salonul de ceai al lui Cédric Grolet. Și-a dorit un magazin în centrul Parisului, departe de magazinele tatălui ei, pentru a-și marca independența.

La prima vedere, Jade Genin a fost sedusă de fațada magazinului. De asemenea, a fost impresionată de interior, care are o pasarelă care duce la atelierul de pe strada Danielle-Casanova. Atelierul, care este deschis publicului, este legat de magazin printr-un coridor curbat, unul formând orizontul celuilalt. Astfel, vizitatorii pot vedea artizanii la lucru, ca în culise înainte de spectacolul din magazin.

Pentru magazinul său, ea a făcut echipă cu designerul Khaled Kolsi pentru a crea un spațiu al cărui scop principal a fost acela de a respecta materia primă a ciocolatei: magia acesteia. Albul și aurul vă așteaptă într-un loc inspirat de Taj Mahal și de patinajul pe gheață, două dintre pasiunile lui Jade.

Pentru Jade, ciocolata este un material fără egal:"Când lucrez cu ciocolata, pierd noțiunea timpului. Uit de tot, de temeri sau regrete, de aparențe sau de zădărnicie... Mă abandonez în fața ei, complet absorbită... Ciocolata ține ocupat tot ce este în mine. Mâinile, mintea și simțurile se apleacă asupra nașterii sale.

Fascinată de metamorfozele sale, nu încetează să o observe, de la lichid la solid, de la mat la strălucitor, jucându-se cu temperaturile și reflexiile... " Poate că îl înțeleg pentru că e ca mine și Willy Wonka : derutant și greu de îmblânzit! Dar riguros în nebunia sa. Ciocolata poate trece de la a fi tare ca o stâncă la a se topi cât de tare vrei tu. Sincer, cine altcineva ar putea face asta?

Așa că se pune întrebarea: ce are Jade Genin de oferit în magazinul ei de ciocolată? Parisul în ciocolată. Ciocolatele au forma obeliscului Concorde și a piramidei Louvre. Bomboanele de ciocolată au forme piramidale, cu fețe care reflectă lumina și o strălucire frumoasă, sinonimă cu ciocolata bună. Este o formă care îi place în mod deosebit și care îi amintește de una dintre creațiile tatălui său în formă de piramidă a Luvrului, care a impresionat-o când era tânără.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 4 - 10 noiembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș

Pentru bomboanele sale de ciocolată, ea folosește ciocolată de la Xoco Gourmet, un producător și prăjitor de ciocolată excepțională care se găsește doar în câteva bucătării din Paris: Mayan Red, din Honduras, are un gust plin de corp și fructat de fructe roșii. O ciocolată pe care o amestecă cu Valrhona pentru a înmuia întregul și a nu masca gustul ganașelor.

Și dacă tot suntem la capitolul ganașe, vă așteaptă niște adevărate mici bombe de arome. Realizate fără produse lactate, ganaches de fructe pe bază de sucuri, care își schimbă textura în funcție de aromă, dezvăluie toate aromele fără să le mascheze. Vă recomandăm cu căldură pe cea de lămâie, a cărei coajă este incredibil de prezentă. Ne-au plăcut, de asemenea, versiunea cu ghimbir, pralina de migdale cu condimente verzi (anason și fenicul) și vanilia tahitiană.

De Crăciun, lăsați-vă tentați de cutiile sublime care vă permit să descoperiți arome deosebite, precum conurile de ciocolată de brad care ne transportă în pădure. Contați 15 euro pentru o cutie de 15 piramidioane, 36 euro pentru 45 și 65 euro pentru 90 de ciocolate.

De asemenea, în program se mai regăsesc rochers gourmet, crocodilii cu praline, marrons glacés cu conținut scăzut de zahăr, mici tablete de ciocolată neagră sau cu lapte și o cremă tartinabilă pe bază de praline de orz fără ulei.

Bineînțeles, ca și tatăl său, accentul este pus aici pe calitate și sinceritate mai presus de orice. Coloranții sunt toți naturali, iar în incintă nu se găsesc aditivi artificiali, conservanți, arome sau potențiatori de aromă. La Jade Genin, nu dorim să alterăm calitatea produsului. La fel ca tatăl ei, pledează pentru respectul față de produs, dar îl infuzează cu propria lume și gusturi. De la dulciuri infuzate cu mirodenii asiatice, la ciocolată și parfumuri florale din Orient, călătoriile pe care le pot face papilele noastre gustative nu au sfârșit.