Если вы так же увлечены итальянской культурой, как шеф-ресторатор Филипп Баранес, то коктейль "Негрони" наверняка станет одним из ваших любимых! Уже успевший открыть рестораны Braisenville (2011 г.) и Il Cuoco Galante (2017 г.), создатель инновационных концепций Филипп Баранес открыл свое третье парижское заведение. Расположенный в 9-м округе, Amaro - это первый в Париже коктейль-бар, посвященный биттерам. Заведение, спроектированное архитектором Франсуа Долем, было задумано как анти-пикап с розовым венецианским декором.
Но что же такое биттеры? Биттеры - это алкогольные напитки, приготовленные из настоев, отваров или мацераций горьких или сладких растительных ингредиентов (трав, растений, овощей и фруктов, специй и т.д.), смешанных с вином (вермут) или спиртом (амари). В ресторане Amaro любители этих итальянских деликатесов могут открыть для себя эксклюзивное меню, в котором представлены как самые популярные, так и самые передовые блюда. В меню обыгрываются вкусыамари, вермута и биттера. Биттеры собственного приготовления также разработаны миксологом Джули Мартин.
Всего в меню представлено около пятнадцати коктейлей, которые будут меняться в зависимости от времени года. И, конечно же, в Amaro можно насладиться искусствомаперитива во всей его полноте. В баре также предлагается заманчивый выбор традиционных закусок для гурманов. Что входит в меню? Брускетта бруррата, баклажанная икра, польпетта или кальмар с лимонной эмульсией.
Меню, которое редакция смогла опробовать еще раз... Нам особенно понравилась польпетта, которая тает во рту, и ее пикантный томатный соус, который особенно хорошо приправлен. Отдельного упоминания заслуживает кальмар с лимонной эмульсией, очень свежий. Исключительно изысканная кухня, с очень простым составом, которую следует вкушать без меры...
Что касается коктейлей, то классический Negroni d'Amaro пробудил наши вкусовые рецепторы, а Verdant добавил особую нотку горечи. Отдельного упоминания заслуживает "Беллини", который в этом сезоне вновь стал классическим, с соком красной сливы вместо персикового. Настоящий праздник для таких любителей беллини, как мы... Одним словом, меню, которое мы не можем не рекомендовать!
В завершение этого прекрасного меню Amaro не забыл включить в него сырые продукты, поставляемые напрямую от мелких производителей, а также сыры (таледжио, пекорино сардо, горгонзола) и холодное мясо (24-месячная пармская ветчина, мортаделла, финоккиона, спек, ндуджа) из сапога.
Итак, вы готовы отправиться в Северную Италию?
Местонахождение
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Тарифы
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Официальный сайт
www.amaro-bar.com
Дополнительная информация
Открыт со вторника по субботу с 18.00 до 2.00.
