Рецепт груш-пашот от Томаса Даниго, шеф-повара отеля Monsieur George

Томас Даниго, шеф-повар отеля Monsieur George, предлагает вам сладкий и вкусный рецепт: припущенные груши с медом и специями.

Вас соблазняют груши, политые медом и специями? Шеф-повар Томас Даниго изотеля Monsieur George даже подаст их с лимонным крамблом и даст вам рецепт бесплатно!

Приступаем к работе на кухне!

* * * * *

Рецепт груши-пашот с весенним медом и специями, лимонным крамблом от Томаса Даниго

Для 4 человек

Ингредиенты: 4 груши
- 4 груши
- 1 лимон
- 240 грамм весеннего меда или меда, который вам нравится
- 500 мл воды
- ½ палочки корицы
- ½ стручка ванили или ½ ч.л. ванильного ароматизатора
- 2 бадьяна (звездчатый анис)
- 1 ч.л. семян кориандра
- ½ чайной ложки перца
- 100 грамм муки
- 60 грамм коричневого сахара и 40 грамм кокосового сахара ИЛИ 100 грамм коричневого сахара
- 100 грамм полусоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки пчелиной пыльцы (по желанию)

Подготовка:

Очистите груши, разрежьте их пополам, удалите сердцевину и окуните их в лимонную воду, чтобы они не почернели.

Измельчите корицу, звездчатый анис, кориандр и перец.

Карамелизируйте мед в сотейнике, когда он станет золотисто-коричневым, убавьте огонь и дегазируйте водой.

Как только получится медовый сироп, добавьте измельченные специи и ваниль.

Варите груши в этом сиропе при очень слабом кипении около 15 минут, затем оставьте их остывать в сиропе.

Когда груши остынут, разрежьте их пополам, чтобы получить четвертинки, и процедите сироп, чтобы осталась только жидкость.

Проверьте готовность кончиком ножа, если он входит легко, значит готово.

Смешайте вручную муку, размягченное сливочное масло, сахар и цедру одного лимона.

Выложите тесто на бумагу для выпечки на противень и выпекайте в течение 20-25 минут.

Во время приготовления не стесняйтесь немного помешивать вилкой.

Крошка должна хорошо подрумяниться.