Рецепт пирога с птицей и фуа-гра от Жерома Лорана, шеф-повара ресторана L'Escudella

Опубликовано Manon de Sortiraparis · Опубликовано на 13 апрель 2020 в 21:24
Пирог с птицей и фуа-гра - вот рецепт, который должен очаровать вас в дни заключения. Хорошо, что шеф-повар Жером Лоран дает нам свой рецепт!

Надоело есть макароны и рис во время заключения? У нас есть рецепт для вас! И да, необходимо также позволять себе маленькие гурманские удовольствия, пока вы сидите дома!

За этот рецепт пирога с птицей и фуа-гра отвечает Жером Лоран, шеф-повар ресторана L'Escudella. Это очень заманчиво, не так ли?

* * * * *

Рецепт пирога с птицей и фуа-гра от Жерома Лорана

Для 4 человек
Продолжительность: 45 минут

Ингредиенты:
1 курица
150 г горла
150 г свиной вырезки
200 г фуа-гра
1 морковь
1 луковица
1 зеленая капуста
1 яйцо
Коньяк
Слоеное тесто

Подготовка:

Разделайте птицу, отложите филе. Кости на ногах.

Нарежьте все мясо (бедро, свиное, сердце и печень).

Добавьте яйцо, 6 г соли, 1,5 г перца и коньяк.

Бланшируйте листья капусты.

Сделайте сок из тушки птицы, моркови и лука.

Соберите пирожки: слой начинки, фуа-гра, куриное филе, начинка, все это заверните в капустный лист.

Выложите все на диск из слоеного теста, накройте другим диском и смажьте яичным желтком.

Выпекайте 18 минут в духовке при 180°.

Подавайте с соком.

* * * * *

Практическая информация

Местонахождение

43 Avenue de Ségur
75007 Paris 7

Планировщик маршрутов

Доступ
M° Сен-Франсуа Ксавье

Официальный сайт
www.escudella.fr

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск