Надоело есть макароны и рис во время заключения? У нас есть рецепт для вас! И да, необходимо также позволять себе маленькие гурманские удовольствия, пока вы сидите дома!
За этот рецепт пирога с птицей и фуа-гра отвечает Жером Лоран, шеф-повар ресторана L'Escudella. Это очень заманчиво, не так ли?
* * * * *
Рецепт пирога с птицей и фуа-гра от Жерома Лорана
Для 4 человек
Продолжительность: 45 минут
Ингредиенты:
1 курица
150 г горла
150 г свиной вырезки
200 г фуа-гра
1 морковь
1 луковица
1 зеленая капуста
1 яйцо
Коньяк
Слоеное тесто
Подготовка:
Разделайте птицу, отложите филе. Кости на ногах.
Нарежьте все мясо (бедро, свиное, сердце и печень).
Добавьте яйцо, 6 г соли, 1,5 г перца и коньяк.
Бланшируйте листья капусты.
Сделайте сок из тушки птицы, моркови и лука.
Соберите пирожки: слой начинки, фуа-гра, куриное филе, начинка, все это заверните в капустный лист.
Выложите все на диск из слоеного теста, накройте другим диском и смажьте яичным желтком.
Выпекайте 18 минут в духовке при 180°.
Подавайте с соком.
* * * * *
Местонахождение
L'Escudella
43 Avenue de Ségur
75007 Paris 7
Доступ
M° Сен-Франсуа Ксавье
Официальный сайт
www.escudella.fr